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재료
- 주재료:닭가슴살 2쪽, 수삼 2뿌리, 오이 ½개, 홍피망(소) ½개
계란1개, 데코할 토마토 1개, 배 ½개
- 닭삶을때:생강1톨, 마늘 2톨, 대파 1대
- 닭고기 밑간양념:소금1작은술, 후춧가루 ¼작은술,
생강즙¼작은술, 참기름1작은술
- 냉채소스: 연겨자 1작은술, 식초 2큰술, 맛술 1큰술, 닭육수 (또는 물)1큰술,
마늘 2톨, 생강즙 ¼작은술, 소금 1작은술, 꿀 또는 설탕 1큰술
1. 제일 먼저 닭가슴살 2조각을 끓는 물에 대파, 마늘, 생강을 넣고 삶아서
잘게 찢은뒤 밑간양념을 넣고 조물조물 무쳐 냉장고에 넣어둔다.
2. 수삼도 깨끗하게 손질한 뒤 잔뿌리는 정리하고 가늘게 채썰어 수삼도 시원하게 냉장고에 넣어둔다.
3. 계란은 풀어서 지단을 부쳐둔다(황,백지단)
4. 황,백지단을 부치고 난뒤 한김 식히는 동안 나머지 재료들 손질한다.
5. 오이는 표면에 가는 소금으로 문질러 깨끗하게 씻은 뒤 돌려깍기해서 씨뺀다음 가늘게 채썰어둔다.
6. 홍피망도 울퉁불퉁한 부분은 제거한 다음 가늘게 채썰어둔다.
7. 계란지단도 채썰어둔다.
8. 접시 가장자리에 데코할토마토는 반달썰기
배도 반달썰기 한다음 설탕물(변색 방지 하기 위해)에 담궜다가 사용한다.
9. 냉채소스재료를 모두 모아서 블렌드에 넣어 갈아준 다음
위에서 준비한 재료들과 냉채소스를 넣고 살살 버무려준다.
10. 넓은 접시에 반달썰기한 토마토랑 배를 돌려담고 가운데 버무린 재료들을
예쁘게 담아낸다. |
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