| 초간단 배추 겉저리 | ||
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배추 겉절이
재료: 배추 2통, 파 3단, 굴 2병 양념: 고춧가루 3/4컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 액젓(까나리나 멸치, 혹은 fish sauce) 4큰술, 설탕(Equal 이나 Splenda) 커피에 타먹는 일회용 2팩, 소금 적당량 1. 먼저 배추를 절이는게 가장 중요한데요, 일단 설겆이 통이나 큰 다라이?에 물을 채우시고 여기에 바닷물만큰 짜다(찍어 먹어봐서 아우~짜! 할만큼 - -;;;) 싶게 소금을 타 주세요. 2. 배추는 되도록이면 무거운 걸로 사셔서 겉잎은 떼어 버리고 머리 부분을 잘라 잎만 준비해 주세요. 김치를 담글 때처럼 4등분 하지 마시고 이파리를 모두 떼어 주세요. 3. 일단 소금물에 배추잎들을 한번 담궜다가
4. 꺼내서 굵은 소금을 골고루 뿌려 주세요.
5. 이 상태에서 3-4시간 정도 두시면 배추가 절여집니다. 6. 두꺼운 부분을 먹어 봐서 숨이 죽고 잘 절여졌으면 된 거에요. ^^ 7. 다 절여진 배추는 찬물에 헹군 다음 채반에 받쳐 물기를 쫙~ 빼 주세요.
8. 다 절여진 배추는 이렇게 추욱~ 늘어 진답니다. ^^ 9. 이제 먹기 좋은 크기로 쭉~ 쭉 찢어 주세요. 큰 잎은 길이로 4등분 정도 해 주시구요, 아주 작은 잎은 그냥 놔두기도 하시구요..중요한건 꼭 손으로 찢어 주세요. 10. 파는 잘 다듬어서 손가락 두마디 정도 길이로 잘라 준비하세요.
11. 굴은 이왕이면 생굴로 준비해 주세요..얼린것 말구요. 여러분들 다들 아시나요? 굴은 스펠링에 R이 들어가는 달에만 날로 먹을수 있다는 거요...그러니깐 January, February, March같이 R이 들어간 달엔 생굴을 드셔두 되구요, June, July같이 R이 안들어간 달에는 생굴을 드시면 안된답니다.^^ 생굴은 씻어서 대충 다져서 준비해 주세요..요건 사진이 없네요. ^^;;; 12. 큰 통에 양념 재료를 모두 넣어 주세요. 고춧가루, 3/4컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 액젓 4큰술, 그리고 Equal 2팩 정도 넣고 잘 섞어 주세요. 이정도면 간이 웬만큼 됬는데 조금 짭잘하게 드시려면 소금을 조금만 넣으세요...그리고 절여진 배추와 굴, 파를 넣고 잘 버무려 줍니다.
이렇게 해서 홈메이드 겉절이 완성입니다.
생각보다 너무 쉽고 간단하답니다. 고기 반찬에 겉절이 하나면 다른음식 아무것도 필요가 없어요~^^ 많이 만들어 여러집이 나눠 먹으면 더더 보람차지 않을까요? 오늘 겉절이 쭉쭉 찢어 뜨거운 밥 위에 얹어 드셔 보세요..식욕이 절로 난답니다! |
