아주까리 다른 이름은 피마자잎이지요. 어린 피마자잎을 따서 삶아
썰어 파,마늘,고추가루, 간장,참기름을 넣고 주물러 뭍친다.
나물을 무칠때는 손가락 사이로 양념구물이 나올정도로 바락바락
주물러 주어야 나물에 맛이 잘 베인다.
무친 나물을 팬에 한번더 살짝 볶아주면
생으로 무친것과 다르게 맛이 깊어진다
어린잎을 사용해야 부드럽고 맛이 좋다.
피마자잎이 많이 날때 따서 살짝 데쳐 말려두었다
겨울에 다시 삶아 이런 과정으로 해먹어도 좋다.
