1.아크릴아마이드란?
아크릴아마이드는 접합체 도료나 누수방지제 등 산업적용도로 사용되는 화학물질이다.
탄수화불 성분이 많은 식품을 120'c이상 고온의 기름에서 조리, 가공할 경우 전분질 중
아스파라긴산과 포도당이 결합돼 생성된다. 가정의학 전문의 여에스더 원장은 "아크릴
아마이드가 인체에 미치는 악영향에 대해서는 아직까지 확실히 밝혀지지는 않았어요.
하지만 동물실험에서는 강력한 암 발생작용이 있는 걸로 알려졌습니다."라며
위험성을 지적한다. 실제 국제 암 연구기구는 이를 '인강에게 암을 일으킬 가능성이 있는
물질'로 분류하였고, 세계보건기구에서도 2002년 아크릴아마이드의 암 유발 가능성을
지적하며 추가 연구 필요성을 제기한 바 있다. 발암 외에도 생식기능과 신경계이상,
유전적 변이 등이 일어날 수 있는 것으로 알려졌다.
2.얼마나 먹으면 위험한가요?
서울 환경연합이 패스트 푸드점과 대기업의 감자칩을 각각 5개씩 골라 분석한 결과에
따르면, 감자칩에는 평균 1,004ug/l, 프렌치프라이에는 평균1,620ug/l의 아크릴아마이드가
들어 있다고 한다. 이는 2002년 식약청 분석 결과의 비교할 때, 칩은 비슷한 수준이고,
튀김은 65%나 늘어난 것이다. 문제는 음용수와 화장품에 대한 아크릴아마이드 허용치는
0.5ug/l, EU의 법적 허용치느는 0.1ug/l이다.
서울 환경연합은 프렌치프라이 중 아크릴아마이드 성분 함량이 가장 높은 회사의
제품을 1봉지 반만 먹더라도 WHO의 음용수 기준을 넘는 물을 매일 2L씩 1년동안
마시는 것과 같다고 말한다.
3.패스트푸드점만 조심하면 되나요?
패스트푸드점의 프렌치프라이나 슈퍼의 감자칩등 시중에서 하는 감자 가공식품에만
아크릴아마이드가 들어 있다고 생각하면 큰 착각이다. 탄수화물 식품을 고온에
조리했을 겨우에는 어떤 음식에서도 생기는 것으로 집에서 개끗한 기름에 감자를 튀겨
먹더라도 생길 수 있고, 감자가 아닌 고구마튀김 등에서도 발견된다.
출처:여성중앙
