1. 굴솥밥
재료 : 굴, 표고버섯, 쌀, 식용유
(양념장 : 다진파, 다진마늘, 깨소금, 고춧가루, 간장..)
만드는 법 : 모든 재료를 처음 밥 지을 때 같이 넣고 마지막에 불끄기 3-4분 전에 굴을 넣는다.
2. 굴해장국
재료 : 굴 100g, 얼갈이배추 4장, 당근 50g, 소고기 100g, 물 10컵, 된장 3큰술, 소금, 파, 마늘
만드는 법 :
1. 얼갈이 배추를 된장에 조물조물 무쳐놓는다.
2. 소고기와 함께 1을 볶다가 물을 넣고 끓인다.
3. 나머지 재료를 넣고 간을 맞춘다.
Tip. 조리시 주의점은 굴을 너무 익혀선 안된다는 것.
겉만 살짝 익혀야 굴 특유의 향과 맛을 내는 즙이 빠져나오지 않는다.
3. 굴조림
재료 : 굴 1컵
(조림장 : 물 1컵, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 꿀 1큰술, 양파 1/3개, 대파 1대, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 참기름 1/2큰술, 잣가루)
만드는 방법 :
1. 굴을 소금물에 씻어 끓는 물에 데친다.
2. 조림장 재료를 냄비에 넣고 끓여 양이 반으로 줄면 마늘,
굴을 넣어 조린다.
Tip. 굴을 끓는 물에 살짝 데쳐내면 조릴 때 굴이 부서지는걸 막아준다.센불에서 조리면 굴에 맛이 배기도 전에 양념장이 타버리므로 약한 불에서 은근히 조린다.
4. 어리굴젓
재료 : 굴 4컵, 굵은 소금 7큰술, 찹쌀가루 3/4컵, 고운 고춧가루 3/4컵,
무채, 밤채, 마늘채, 생강채
만드는 방법 :
1. 굴을 옅은 소금물, 또는 무즙에 흔들어서 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다
2. 여기에 양념을 넣고 4시간 정도 상온에 보관했다가 냉장 보관.
너무 짜지 않도록 간을 조절하는 게 포인트. 바로 먹어도 맛좋다.
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