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시합 내내 자신의 체력의 한계에 도전해야 하는 스포츠 선수들. 지치지 않는 힘의 비결은 무엇일까?
알뜰살뜰 내조해온 아내들의 숨은 공로라고 해도 과언이 아니다. 스타 운동선수 아내들이
털어놓은 ‘내 남편을 위한 최고의 보양요리’를 공개한다.
●요리/최지은(fim Studio2, 02-379-4332) ●사진/황순정 기자
●진행/민지연 기자 ※레시피는 2인기준
농구 스타 우지원의 여름 보양식
황기 삼계탕
준비할 재료 | 생닭(영계) 2마리, 황기(10cm) 2줄기, 수삼 1뿌리, 통마늘 3쪽, 대추 3개, 생강 3cm, 불린 찹쌀 1½컵, 소금·통후추 약간
이렇게만드세요
1 닭은 흐르는 물에 뱃속을 여러 번 헹궈낸 후, 불필요한 기름 부위는 잘라낸다. 2 수삼은 껍질을 칼로 살살 긁어내고, 잔뿌리는 정리한다. 3 찹쌀은 깨끗이 씻어 불려두고 마늘, 대추는 씻어둔다. 4 찹쌀은 물기를 빼서 닭 뱃속에 마늘, 생강과 함께 넣은 후 이쑤시개로 살이 풀리지 않게 고정시킨다. 닭날개는 이쑤시개로 고정시키고, 다리는 한번 꼬아 실로 묶는다5 냄비에 ④의 닭과 황기, 수삼, 대추, 통후추를 넣고 물을 잠기도록 부어 처음엔 센불에서 끓인다. 6 팔팔 끓으면 중불에서 30~40분 닭이 푹 익을 때까지 삶는다. 7 푹 고아져서 노란 육수가 되면 닭을 그릇에 담고 대파를 송송 썰어 올린다. 8 소금, 후춧가루로 기호껏 간을 한다.
야구 선수 박종호의 여름 보양식
닭살 야채 전골
준비할 재료 | 영계 2마리, 수삼 1뿌리, 마늘 3쪽, 대추 10개, 통후추 ½작은술, 월계수잎 1장, 당근 ¼개, 양파 ½개, 부추 50g, 미나리·대파 10cm, 쑥갓잎 30g 양념장 고춧가루·닭육수 3큰술, 마늘·양파 다진것·깨소금 2큰술, 다진파·청주 1큰술, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간
이렇게만드세요
1 닭은 흐르는 물에 씻어낸 후 불필요한 기름기는 잘라낸다. 2 수삼은 껍질을 칼로 긁어내고 잔뿌리는 정리한다. 3 마늘은 씻어두고, 대추는 물에 불렸다가 돌려깍기 해서 씨는 빼내고 채썬다. 4 닭날개는 이쑤시개로 고정, 다리는 한번 꼬아 실로 묶는다. 5 냄비에 닭을 담고 물을 잠기도록 부어 수삼, 마늘, 통후추, 월계수 잎을 넣고 센불에서 끓인다. 6 팔팔 끓으면 중불로 줄여 30~40분 정도 더 푹 익을 때까지 끓인다. 7 닭살을 발라 가늘게 찢어두고, 닭 국물은 체로 걸러둔다. 8 당근, 양파, 대파, 부추는 7cm 길이로 가지런히 채썬다. 9 전골냄비에 ⑧의 야채와 닭살, 대추를 돌려 담고 닭 국물을 넣어 끓여낸다. 10 전골 위에 쑥갓잎과 미나리를 얹은 후 양념장을 풀고, 소금으로 간을 맞춘다.
국민타자 이승엽의 보양식
철판 장어구이
준비할 재료 | 장어 600g, 실파 2대, 통깨·식용유 약간 양념장 진간장 3큰술, 다진파·물엿 2큰술, 다진마늘·생강즙·청주 1큰술, 참기름·깨소금 1작은술, 고운고춧가루 약간
이렇게만드세요
1 장어는 소금물에 담가두었다가 비닐봉지에 넣고 소금을 뿌린 후 양손으로 비벼서 미끈한 기를 제거하고 물에 깨끗이 씻는다. 2 장어의 등 쪽에 길이로 칼집을 넣어 편 다음 내장과 뼈를 발라내고 깨끗이 씻어 체에 건져 물기를 없앤다. 3 장어의 앞·뒷면에 1cm 간격으로 칼집을 넣는다. 4 장어에 앞뒤로 양념장을 고루 발라 1시간 정도 간이 배도록 재워 둔다. 5 철판 팬에 기름을 두르고 달궈지면 장어를 노릇하게 구워낸다. 6 먹기 좋은 크기로 자른 후 실파를 송송 썰어 올린다.
농구 스타 김병철의 보양식
참붕어 매운탕
준비할 재료 | 참붕어 2마리, 무 100g, 애호박 70g, 모시조개 100g, 붉은 고추 1개, 쑥갓 약간, 건 다시마 10cm 양념장 고춧가루 4큰술, 국간장·청주 1큰술, 다진마늘·다진파 2큰술, 소금·후춧가루 약간, 물 5컵
이렇게만드세요
1 붕어는 칼등이나 비늘 벗기는 칼로 비늘을 깨끗이 제거한 다음 아가미 사이로 나무젓가락을 넣어 내장을 빼내고, 깨끗이 씻어 토막 낸다. 2 조개는 옅은 소금물에 담근 후 검은 비닐을 씌워 해감 시킨다. 3 무는 사방 2cm 크기로 납작 썰기, 호박은 반달썰기, 붉은 고추는 어슷썰기한다. 쑥갓은 씻어 손질해둔다. 4 냄비에 찬물을 담아 양념장을 풀고 다시마와 함께 무를 넣어 끓인다. b>5 끓으면 다시마는 건져내고 토막낸 붕어, 조개를 넣고 거품은 걷어내고 한소끔 끓인다. 6 끓어 조개가 입을 벌리면 호박, 고추, 쑥갓을 넣고 살짝 끓여 소금으로 간한다.
월드컵스타 유상철의 원기회복식
마 샐러드
준비할 재료 | 마 200g, 양상치 100g, 치커리 50g 고추냉이 간장 드레싱 고추냉이·참기름 ½작은술, 참깨 1작은술, 마 간 것·레몬즙·간장 2큰술, 설탕 1큰술
이렇게만드세요
1 마는 껍질을 벗겨 1.2cm 크기로 깍둑썰기 한다.
2 양상치, 치커리는 찬물에 담가두었다가 건져서 물기 뺀 후 한입 크기로 자른다.
3 그릇에 모든 재료를 담고 드레싱을 뿌린다.
월드컵스타 안정환의 건강충전음료
오미자냉탕
준비할 재료 | 오미자 ⅓컵, 감초 10g, 산수유 30g, 찬물 400cc, 물 3컵, 설탕 1컵, 꿀 적당량
이렇게만드세요
1 오미자는 깨끗이 씻은 후 끓여서 식힌 찬물을 부어 하룻밤을 우려낸다.
2 밤새 우러난 오미자물을 체에 거즈를 깔고 걸러낸다.
3 냄비에 산수유, 감초, 물 400cc를 넣고 끓여서 반으로 졸인 후 차게 식혀서 ②의 오미자물과 합해 맛을 조절한다.
4 냄비에 설탕, 물을 넣고 끓여 시럽을 만든 후 차게 두었다가 ③과 섞어서 맛을 낸다.
5 메론, 참외, 수박을 모양내어 자른다. 6 냉장고에 차게 두었다가 그릇에 담고 ⑤를 올려 낸다. |
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