1.호박 손질하기 늙은 호박은 씨를 긁어내고 껍질을 벗겨 토막 낸다.
2.압력솥에 넣고 물 5컵을 부어 푹 삶는다. (호박이 잠길 정도로 물을
충분히 붓고 삶는다) 늙은 호박은 껍질이 단단하여 벗기기가 어려우므로
길이로 등분한 다음 껍질을 긁어내고 큼직하게 토막 낸다.
3.호박 체에 으깨기 호박을 믹서에 갈거나 체에 나무주걱으로 곱게 으깬다.
4.찹쌀경단 만들기 찹쌀가루 (1 1/2컵)를 따뜻한 물로 익반죽하여 조그맣게
경단을 만들어 끓는 물에 삶아낸다.
5.농도내어 끓이기 으깬 호박에 물을 부어 끓이다가 설탕, 소금으로 간을
맞추고 찹쌀가루 (1/2컵)를 물에 풀어 넣어 걸쭉하게 농도를 내어 끓으면
경단을 넣는다.
6.고명 얹어 내기 대추와 잣은 다지고, 팥은 삶아 호박죽 위에 살포시 고명을
얹는다.
