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요즘 감자 맛있지요?
오늘은 감자요리 두번재를 올려드립니다
한가지 선택하셔서 맛있게 만들어 드십시요
=============================감자전=============================
재료 : 감자3개, 풋고추2개, 홍고추2개, 소금1작은술
초간장: 간장2큰술, 식초2큰술, 설탕1/2큰술, 생수1큰술
1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 간다.
2. 갈은 감자는 건더기만 걸러 소금으로 간을 한다.
3. 홍고추,풋고추는 링으로 얇게 썰어 물에 씻어 씨를 제거한다.
4. 후라이팬에 식용유를 두르고 갈은 감자는 한수저씩 떠서 부친다.
5. 풋고추, 홍고추를 위에 올려 장식을 한다.
6. 앞, 뒤로 뒤집어가며 눌러 익힌다.
7. 간장, 식초, 설탕, 생수를 섞어 초간장을 만들어서 같이 낸다.
* 감자는 만들기 직전에 갈아야 변색이 되지 않는답니다.
============================감자조림============================
재료 : 감자3개, 양파1개, 당근1/3개
양념 : 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 간장4큰술, 소금약간, 설탕 1큰술, 물엿2큰술, 맛술2큰술, 후춧가루 약간, 통깨, 참기름1/2작은술, 식용유2큰술, 물6큰술
1. 감자, 양파, 당근은 흙을 씻어내고 껍질을 벗긴다.
2. 씻은 야채는 각각 깍뚝썰기 하여 준비해 둔다.
3. 후라이팬에 식용유를 두르고 감자와 당근을 먼저 넣고 볶는다.
4. 감자와 당근이 반정도 익으면 양파 넣고 다시 한번 볶는다.
5. 볶은 야채에 간장, 설탕, 물엿, 소금, 맛술, 다진파, 다진마늘, 물, 후춧가루를 넣는다.
6. 양념이 고루 잘 들도록 중간 중간 저어주면서 조린다.
7. 타지 않도록 조림을 하고 감자가 익었으면 마지막으로 참기름을 넣고 다시 볶아준다.
8. 불을 끄고 통깨를 뿌린다.
* 조림은 중불에서 익혀야 간이 전체적으로 잘 스며든답니다.
==========================감자채볶음============================
재료 : 감자2개, 양파1/2개, 당근80g, 파1/2뿌리, 마늘3쪽
양념 : 소금, 깨소금, 참기름, 식용유.
1. 감자, 양파, 당근은 씻어 흙을 제거하고 껍질을 깎는다.
2. 감자, 당근, 양파를 곱게 일정하게 채썰어 놓는다.
3. 후라이팬에 식용유를 두르고 감자와 당근을 넣고 볶는다.
4. 감자와 당근이 어느 정도 익었으면 양파를 넣고 볶는다.
5. 재료가 거의 익었을 때 소금으로 간을 하면서 볶는다.
6. 감자와 당근이 다 익으면 불을 끄고 깨소금과 참기름을 넣어 완성한다.
* 감자는 채썰어 찬물에 담갔다가 사용하셔야 질퍽하지 않게 볶아집니다.
===========================감자채팬케익=========================
재료 : 감자3개, 비엔나소시지4개, 풋고추1개, 홍고추1개, 밀가루6큰술, 물6큰술, 소금1/2작은술, 식용유6큰술, 버터1큰술, 베이킹파우더1/2작은술
1. 감자는 깨끗이 씻어 껍질 벗기고 곱게 채썬다.
2. 채썬 감자는 찬물에 담가 전분질을 제거한다.
3. 비엔나 소시지는 0.1cm 두께로 둥글게 썬다.
4. 풋고추, 홍고추는 송송 썰어 찬물에 헹궈 씨를 빼낸 후 잘게 다진다.
5. 밀가루에 녹인버터, 베이킹파우더, 물을 넣고 멍우리가 없도록 잘 푼다.
6. 멍우리가 없도록 만든 반죽에 감자채와 비엔나소시지를 넣고 소금으로 간한다.
7. 후라이팬을 뜨겁게 달군 후 식용유를 두르고 반죽을 먹기 좋은 크기로 떠 놓는다.
8. 한쪽면이 거의 다 익으면 다져 놓은 풋고추와 홍고추를 모양내어 올리고 뒤집어 익힌다.
* 감자는 전분이 많기 때문에 바삭한 맛을 즐기려면 채 썬 후 찬물에 2번 헹궈 채에 받쳐 사용하세요.
=========================감자채햄볶음==========================
재료 : 감자2개, 햄100g, 껍질콩100g, 실파2뿌리, 소금1작은술, 식용유2큰술, 통깨1/2작은술, 참기름1/2작은술, 후춧가루 약간
1. 감자는 껍질을 벗겨 스틱<새끼 손가락 굵기>으로 잘라 찬물에 담궈 전분을 뺀다.
2. 햄도 4cm 길이의 스틱으로 자르고 껍질 콩은 4cm로 썬다.
3. 실파도 4cm 길이로 썬다.
4. 후라이팬에 식용유를 두르고 감자를 볶다가 감자가 반정도 익었을 때 껍질콩과 햄을 넣고 볶는다.
5. 감자가 거의 익으면 실파와 소금, 후춧가루를 넣고 간을 한다.
6. 불을 끄고 참기름, 통깨를 넣어 마무리한다.
* 감자를 볶을 때는 채설어 찬물에 담궜다 볶으세요.
========================달래감자샐러드==========================
재료 : 감자4개, 당근1/4개, 달래50g, 마요네즈6큰술, 양겨자1작은술,꿀2큰술, 흰후춧가루`소금 약간씩
1. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어 소금물에 삶아 익힌다.
2. 달래는 깨끗히 손질해서 준비한다.
3. 당근은 3cm 길이로 곱게 채썰고 달래도 3cm 길이로 짧게 썬다.
4. 마요네즈, 양겨자, 소금, 꿀, 흰후춧가루를 섞어 허니머스타드 소스를 만든다.
5. 만든 소스에 감자와 달래, 당근을 넣고 버무린다.
* 감자가 뜨거울때 버무려야 소스가 겉돌지 않습니다.
* 굳이 흰후춧가루 안 쓰셔도 돼요.
=========================감자춘권피튀김=========================
재료 : 춘권피10장, 감자2개, 다진쇠고기100g, 양파1/2개, 피망1/2개, 당근50g, 달걀1개, 소금1/2작은술, 후춧가루약간, 튀김기름
1. 양파, 당근, 피망은 씻어 잘게 다져서 준비한다.
2. 후라이팬에 식용유를 약간 두르고 다진 야채와 쇠고기를 살짝 볶는다.
3. 감자는 껍질을 벗겨서 씻어 삶아 으깬다.
4. 으깬 감자에 준비한 야채, 소금, 후춧가루를 넣고 섞는다.
5. 춘권피 가장자리에 달걀물을 바르고 섞은 재료를 넣고 돌돌 만다.
6. 180도 튀김기름에 말은 춘권피를 노릇하게 튀긴다.
*감자는 뜨거울 때 잘 으깨진답니다.
*춘권피는 대형 슈퍼, 백화점에 가면 구입할 수 있어요.
===========================감자튀김=============================
재료 : 감자2개, 녹말가루4큰술, 식용유, 소금약간
1. 감자는 껍질을 벗겨 찬물에 담가 전분을 뺀다.
2. 손가락 굵기로 썰어 다시 찬물에 헹궈 물기를 닦는다.
3. 물기를 닦은 감자에 녹말가루를 골구로 묻힌다.
4. 170도 튀김기름에 감자를 노릇하게 튀긴다.
5. 뜨거울 때 고운 소금을 골고루 뿌린다.
* 감자에 녹말가루를 묻히면 수분도 없애주고 바삭하게 튀길 수 있답니다
===========================감자팬구이===========================
재료 : 감자4개, 베이컨12장, 모짜렐라치즈200g, 소금, 파슬리, 후춧가루
소스: 케첩3큰술,우스터소스1큰술,설탕1큰술,다진마늘1큰술, 물2큰술
1. 감자는 손질해서 0.5cm 두께로 썰어서 끓는 물에 데친다.
2. 데친 감자에 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.
3. 베이컨은 다져서 팬에 기름없이 노릇하게 볶는다.
4. 모짜렐라치즈는 다진다.
5. 케첩, 우스터소스, 설탕, 다진마늘, 물을 섞어 소스를 만든다.
6. 접시에 감자를 돌려 담고 베이컨, 소스, 치즈를 뿌린다.
7. 파슬리는 잎만 떼어 잘게 다져 거즈에 싸서 물에 주물주물 헹구어 보슬하게 준비한다.
8. 전자레인지에 토핑한 감자팬을 5분정도 익힌 후 파슬리찹을 뿌린다.
* 소스를 많이 바르는 것을 좋아하면 양을 늘려 만들면 됩니다.
=========================김치감자그라탕=========================
재료 : 감자4개, 김치200g, 햄<소세지>100g, 모짜렐라치즈200g, 설탕1작은술, 식용유1큰술, 버터1작은술
1. 감자는 껍질을 벗겨 푹 삶아 으깬다.
2. 으깬 감자는 굵은 체에 내린다.
3. 김치는 잘게 썰어 후라이팬에 식용유를 두르고 볶는다.
4. 김치가 반정도 익었을 때 설탕을 넣고 불을 끈다.
5. 햄은 어슷썰어 준비하고, 모짜렐라 치즈도 준비한다.
6. 그라탕 용기에 버터를 얇게 바르고 감자, 김치, 햄을 넣는다.
7. 맨 위에 모짜렐라 치즈를 얹는다.
8. 200도로 예열된 오븐에 10분 구워 뜨겁게 낸다.
* 감자는 통으로 삶는것 보다 작게 썰어 삶는 것이 빨리 익어요.
===========================마파감자덮밥========================
재료 : 감자3개, 다진쇠고기80g, 청`홍피망1/2개씩, 양파1/4개, 밥3공기
마파소스 : 두반장4큰술, 간장1큰술, 소금`참기름 약간씩
1.감자는 껍질을 벗겨 깍뚝썰기하고, 끓는 물에 데쳐 놓는다.
2.청피망, 홍피망, 양파 다져 놓는다.
3.쇠고기도 다진다.
4.후라이팬에 식용유를 두르고 고기와 야채를 볶다가 데친 감자를 넣고 볶는다.
5.4)의 후라이팬에 마파소스(두반장,간장,소금,참기름) 넣어 끓인다.
6.접시에 밥을 담고 5)의 마파소스를 끼얹어 완성시킨다.
* 마파소스에 고추기름을 섞으면 더욱 매콤해져요
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