지중해 식 건강 식단의 포인트라고 하는 올리브 오일,
막상 사용해 보니 느끼함도 없고...
돼지 고기 볶을 때 사용하니 특유의 냄새도 사라지네요^^
아침에 일어나 공복에 올리브 오일 한 스푼을 꾸준히 먹으면
심혈관 질환이나 위의 병들이 예방된다고 하네요.
며칠 전 <<무엇이든 물어보세요>>
방송에서도 올리브 오일 특집을 하는데...
올리브 오일이 3대 건간 식품 중 하나로 인정받고 있다고 합니다
식용유를 버리고 올리브 오일을 사용한 후 부터
볶음 요리도 향이 은은하니 좋고...
배가 아프다고 부침 요리 싫어 하던 신랑도
이제 동태 전이나 김치 전을 잘 먹어서 좋아요^^
아래 올리브 오일이 어떻게 몸에 좋은 지
정보 한 번 퍼와 봤어요^^
유용하게 읽어보세요^---^*
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올리브의 효능 공식적인 명칭은 이탈리아 공화국(영문표기: REPUBLIC OF ITALY, 이탈리아어 표기:REPUBBLICA ITALIANA)이며 수도는 '로마(ROMA)', 인구는 약 280만명으로 정도, 오래된 역사에 비추어 각 지역별 요리문화도 특색이 있습니다.
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올리브의 효능
올리브에 들어있는 단순불포화 지방산, 비타민 A, C, D, E, F 또한 리놀레인산 등이 현대인의 가장 골칫거리인 성인병의 예방에 기타 어느 기름보다 우수하다는 것이 세계적으로 확인되었습니다. 하바드대학이나 파리대학, 미국연방암치료 연구소 등 권위있는 대학연구기관이나 의학연구기관에서 그 효능이 입증되어 CNN 등의 방송매체에서도 국민들의 건강을 위해 적극 홍보를하는 실정입니다.
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 유방암 발생 억제 |
- 올리브유의 지속적인 섭취는 특히 여성들의 유방암 발생을 현저히 낮추어 주는 예방적인 효과가 있습니다.
- 하바드대의 국민보건연구센타에 따르면 유방암에 걸린 여성과 건강한 여성 수 천명을 상대로 임상 실험한 결과 일상생활에서 올리브유를 섭취하는 여성이 그렇지 않은 여성보다 유방암에 걸리는 확률이 현저히 낮아 진다는 결과가 CNN 뉴스를 통해 널리 보도 되었습니다.
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| 위장, 췌장, 대장의 활동강화 |
- 올리브유는 위액과 췌장 액의 분비를 촉진시켜 소화장애, 변비, 과민성 대장 장애 등 장의 연동작용을 도와 위장, 췌장, 대장의 장애를 제거하여 줍니다.
- 지방권 특히 올리브유에는 모유의 성분인 리놀레인산이 함유되어 있어 소화와 체내의 흡수율이 뛰어납니다.
- 모유가 신이 주신 가장 완벽하고 안전한 식품이라고 생각한다면, 이와 비슷한 성분을 가진 올리브유 또한 가장 완벽한 자연 식품일 것입니다.
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| 심장질환예방 |
- 최근까지 통상적으로 지방산이라면 동물성 지방산과 식물성 지방산, 두 종류로만 분류되어 왔으며 가능한 동물성 지방을 줄이고 식물성 지방을 권유해 왔습니다.
- 그러나 식물성 지방이라고 모두 건강에 이로운 것은 아니라는 것이 밝혀졌습니다.
- 식물성 지방에도 복합불포화 지방산과 단순불포화 지방산, 두 종류가 있는데 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 주는 것은 단순불포화 지방산이라고 밝혀 졌습니다.
- 따라서 콩기름, 옥수수기름보다 단순불포화 지방산을 탁월하게 많이 함유하고 있는 올리브유가 그 효능을 인정받고 있는 것입니다.
- 이러한 올리브유의 효능이 심장혈과 관련 질환이나 당뇨, 비만, 동맥경화, 심근경색, 협심증 등의 질병을 예방할 수 있다는 것입니다.
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| 지방간, 신장결석에 효능 |
- 지방간이란 동물성지방 즉 포화지방산을 많이 섭취하였을 때 지방이 쌓여서 일어나는 질병인데 올리브유에 많이 포홤된 단순불포화 지방산과 여러 효소가 이를 예방케 합니다.
- 또한 올리브유는 담즙의 생산을 돕는 효소가 들어 있어 이로 인해 지방간의 축척을 예방하여 신장에 결석이 생기는 것을 방지하는 효능도 있습니다.
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| 노화, 골다공증 예방 |
- 올리브유에는 비타민 A, C, D, E, F 등이 풍부하게 포함되어 있을 뿐만아니라 노화방지 효소가 30~40가지 이상 들어 있어 여성의 노화방지와 중년층에서 흔히 일어나는 골다공증을 에방할 수 있습니다.
- 골다공증은 뼈의 석회질인 광물질등이 없어지면서 몸에서 칼슘이 빠져나가 뼈의 광물질 밀도가 약해지면서 일어나는 현상으로 흔히들 칼슘보충제 등 약품으로 대체하고 있지만 이는 도리어 몸의 자생회복력응 약화시켜서 좋지 않습니다.
- 올리브유는 비타민과 칼슘 함유로 뼈의 광물질 밀도와 칼슘을 자연적으로 보충하여 몸의 자생력을 키워 골다공증의 진행을 예방하여 줍니다.
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| 각종 식용유 성분 비교 |
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- 올리브유는 자연산의 식물성 유지류 중에서 유리 건강에 좋은 단일불포화 지방산이 가장 많이 들어 있는 최고의 제품입니다.
- 또한 올리브유의 가장 큰 장점은 반복하여 여러번 요리한 후에도 산화현상이 없어 일반식용유와 가격적인 면에서도 충분히 경쟁력이 있습니다.
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| 유전자 조작 콩기름 문제 |
| - 우리나라에서 주로 사용되는 콩기름은 그 원료인 미국산 대두콩의 유전자 조작 등으로 인하여 심각한 문제점이 제기되고 있는 바, 단순한 가격 비교가 아닌 가족의 건강을 위한 올리브유의 여러 이점이 부각되어 현명한 주부들로 부터 절대적인 호응을 받고 있습니다. |
| 올리브 오일이란? |
무엇과도 비할 바 없이 독특하고 강인한 생명력을 지닌 나무, 바로 올리브 나무이다."(소포클레스)
물푸레나무과의 상록교목.
분류: 물푸레나무과
원산지: 터키
분포지역: 이탈리아 ·에스파냐 ·그리스 ·프랑스 ·미국
크기: 높이 5∼10m
(출처 : 두산세계대백과 EnCyber)
인류 역사상 특히 중세 문명에 있어 올리브 나무는 매우 중요한 의미를 지녀 왔고, 유럽에서는 일상적으로 사용된다．최근 우리나라에서도 식용유 대신 올리브 오일을 많이 쓰고 있다．
올리브 나무 중에서도 잎의 효능이 새롭게 밝혀져 앞으로 올리브가 더욱 각광받을 전망이다．열매보다 항산화물질이 30% 가량 더 들어 있어 피부노화를 방지해준다. 압착법(壓搾法) ·추출법(抽出法)으로 채유한다. 올리브유는 구약성서에도 기록이 있을 만큼 오래 전부터 이용되었던 식용유로서 용도가 다양하다. 생산 지역은 지중해 연안과 미국이며, 한국에서는 전혀 생산되지 않아 전부를 수입에 의존하고 있다.
지방산의 주성분은 불포화산인 올레산(oleic acid)임 높이 5∼10m이며 수많은 가지가 달린다. 잎은 마주나고 긴 타원형이며 가장자리가 밋밋하고 뒷면에 비늘 같은 흰 털이 밀생한다. 꽃은 황백색이며 늦은 봄에 피고 향기가 있다. 화관은 4개로 갈라져서 수평으로 퍼지고 수술은 2개, 암술은 1개이다. 열매는 타원형이며 핵과(核果)이고 자흑색으로 익는다.
터키가 원산지라고 하며 BC 3000년부터 재배해 왔고 지중해 연안에 일찍 전파되었다. 주요 생산국은 이탈리아 ·에스파냐 ·그리스 ·프랑스 ·미국 등이다. 과육에서 짠 기름을 올리브유(油)라고 하며, 용도가 매우 많다. 열매 자체를 식용한다.
구약성서의 《창세기》에는 "비둘기가 저녁때가 되어 돌아왔는데 부리에 금방 딴 올리브 이파리를 물고 있었다. 그제야 노아는 물이 줄었다는 것을 알았다"(8:11)라고 기록되어 있는데, 이것이 바탕이 되어 올리브 잎이 평화와 안전의 상징으로 되어 있다.
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| 올리브오일의 종류? |
올리브 오일은 산도로 등급을 표기 하며, 종류는 아래와 같다.
1)엑스트라버진 올리브오일(extra virgin olive oil) - 산도 1% 이하인 것으로써, 열을 가하거나, 화학적으로 정제되지 않고, 압착의 과정을 통해 추출한 오일. 추출 최고의 품질은(condiment quality) 손으로 직접 알(최고품질의 알만을)을 골라 처음 짠 오일을 말함.
2) 퓨어 올리브오일(pure olive oil) - 산도 1.5% 이하의 것으로써, 엑스트라 올리브 오일을 짠 올리브와 상처난 올리브등을 가열하여 한번더 짜서 정제한것. 가열용 요리나 일반 조리용 또는 튀김용으로 사용 시 손색이 없다.
3) 코토리바 올리브 오일 (cotoliva olive oil) - 거의 익은 올리브열매를 가지고 짠 오일.
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| 올리브 오일의 사용 |
이태리 요리의 핵인 올리브 오일은 야채 및 과일의 향과 맛을 낼때 빼서는 안될 제품으로, 직접적 혹은 간접적으로 요리에 쓰이며, 간접적 요리에 쓰이는 퓨어 올리브 오일로 열을 내는 요리에 사용되고, 직접적 요리에 쓰이는 엑스트라 버진 올리브 오일은 야채나 과일 샐러드, 육류등에 쓰여 맛과 향을 촉진 시키는 중요한 식물성 오일로써의 가치를 새기는 제품이다.
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| 올리브 오일의 보관 |
산도와 직접적으로 연관되어 있는 올리브 오일은 어둡고 서늘한 선반에 보관한다.
조리후 뚜껑을 잘 닫고 열을 피해 품질이 변하는 것을 막아야 한다.
기온이 8도 이하로 내려갈 경우 하얗게 굳는 경우가 있으나 따뜻한 곳에 두면 원래대로 황원 되며 맛이나 영양에는 변함이 없다. | |
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