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요즘 길을 나서면 가을의 한복판에 서 있는 느낌입니다.
저의 작업실이 있는 신사동 가로수길은 양옆의 은행나무로 인하여 온통 노란색천지랍니다. 10월 중순부터 약 한달간 ‘가로수길’이라는 이름값을 톡톡히 하고 있는데, 일년중 가장 아름다운 풍광을 공짜로 볼 수 있는 때이기도 합니다.
여름에 풍성하던 초록잎이 가을이 되면 노랗게 변하는 현상은 카로티노이드색소에 의한 것인데요.
우리가 즐겨먹는 옥수수, 호박, 당근, 고구마등이 띠고 있는 노란색도 카로티노이드계열입니다.
일명 yellow 푸드! ‘색있는 과일과 야채를 먹자’고 온갖 방송과 잡지에서 떠들어대던 일이 새삼 생각나네요.
yellow푸드는 노화와 암을 예방하고, 장운동을 도와 피부가 좋아진다고하니..... 좋은점을 일일이 나열할 수 없을 정도입니다.
★ 이 중에서 요즘 어디서나 볼 수 있는 단호박으로 따끈한 soup을 만들어 볼까요? ★ |
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- 만드는 법 -
1. 단호박과 양파는 작게 썰어서 오일을 두르고 볶는다.
2. 전체적으로 기름이 스며들면 물 1컵을 붓고 제일 약한불로 10분정도 익힌다.
3. 브랜더에 2와 잣, 우유(150ml정도), 꿀을 넣고 곱게 간다.
4. 냄비에 3을 넣고 중간보다 약간 작은불로 저어주며 생크림을 넣는다.
5. 농도를 보아가며 나머지 남은 우유를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
단호박은 비타민C가 풍부해서 면역력을 높여주고, 칼륨 또한 많아 이뇨작용이 뛰어납니다.
산후조리 할 때 붓기 빠지라고 늙은 호박을 먹는 것은 바로 이 때문이죠.
반면 칼로리는 낮고 식이섬유도 풍부하여 다이어트 식품으로 제격입니다.
물론 맛도 더할나위 없이 좋구요.
단호박 요리를 좋아해서
가끔 해먹는데요~~~
맛도 좋고 영양도 좋은 간식으로 아이들에게
만들어 주세여^^* | |
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