김치의 맛은 배추 고르기와 절이가 맛의 80%를 차지하는 듯합니다
배추 절이기에 언제나 어려움을 겪고 있는 분은 이렇게 해보세요^^
짜지 않으면서도 단백한 맛의 김치가 된답니다^^
요즘 배추값이 좋아요.. ^^
배추(1포기) 뿌리쪽에 칼집 넣어 반으로 찢어주고.. ^^
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또 칼집 넣어주고.. ^^
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두꺼운 뿌리는 사선으로 살짝 져며내고.. ^^
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물(10컵)에 굵은 소금(2/3컵) 녹인 물에 담가 배춧잎 사이사이를 적시고.. ^^
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굵은 소금(1/3컵) 분량을 나누워 배춧잎 사이사이에 넣어 주고.. ^^
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배추 위에 무거운 것으로 눌러 하룻밤(6시간) 제우기.. ^^
절여진 배추는 물에 담가 충분히 헹군다음
체반에 받혀 2시간 동안 물기를 빼주고 마무리.. ^^
배추를 절일 때는 속이 위로 오게 담고..
물기를 뺄 때는 속이 아래로 가게 담는 것이 요령.. ^^
