[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 바다와 함께

통배추 절이기.. ^^

김치의 맛은 배추고르기와 배추 절이기에서 죄우되는 것 같아여^^ 나물이네에서 소개한 방법으로 절이면 짜지 않게 절여져서 좋네여^^* 저처럼 김치 절이기 잘 못하시느 ㄴ분들은 참고 하세여^^

요즘 배추값이 좋아요.. ^^

배추(1포기) 뿌리쪽에 칼집 넣어 반으로 찢어주고.. ^^
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또 칼집 넣어주고.. ^^
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두꺼운 뿌리는 사선으로 살짝 져며내고.. ^^
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물(10컵)에 굵은 소금(2/3컵) 녹인 물에 담가 배춧잎 사이사이를 적시고.. ^^
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굵은 소금(1/3컵) 분량을 나누워 배춧잎 사이사이에 넣어 주고.. ^^
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배추 위에 무거운 것으로 눌러 하룻밤(6시간) 제우기.. ^^

절여진 배추는 물에 담가 충분히 헹군다음

체반에 받혀 2시간 동안 물기를 빼주고 마무리.. ^^

배추를 절일 때는 속이 위로 오게 담고..

물기를 뺄 때는 속이 아래로 가게 담는 것이 요령.. ^^