체질별로 즐기는 여름보양요리_태음인우리나라 사람 중 절반 가량을 차지하는 태음인은 아주 뜨겁거나 찬 성질의 음식보다 보통 성질을 갖고 있는 음식을 먹는 것이 좋다. 보양식으로는 사골곰탕과 갈비탕, 갈비찜, 안심편채 등이 좋다. 삼계탕,보신탕,돼지고기,인삼,꿀 등은 피해야 할 음식이다.
쇠고기편채
재료| 쇠고기 홍두깨살 200g,찹쌀가루 2/3컵,식용유적당량 (양념장)간장2큰술, 청주,설탕,배즙,다진파,참기름1큰술,깨소금1/2큰술,다진마늘1작은술,후추가루 약간 (돌나무무침)돌나물 50g,레디시2개, 식초1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕1/2큰술, 참기름.깨소금1/2작은술, 소금약간
만드는 법1. 쇠고기는 홍두깨살로 준비하여 2-3mm 두께로 얇게 썰어 둔다.
2. 볼에 간장과 설탕,청주,다진마늘, 배즙, 다진파, 참기름,깨소금,후춧가루를 넣어 양념장을 만든다.
3. 홍두깨살을 한 장씩 편 다음 양념장을 켜켜로 발라 재워둔다.
4. 돌나물은 물에 씻어 물기를 빼고, 레디시는 둥글게 자른다.
5. 볼에 식초와 다진 마늘, 설탕,참기름,깨소금을 넣어 양념장을 만든 다음 돌나물과 레디시를 넣어 무친다.
6. 홍두깨살에 찹쌀가루를 뭍혀, 팬에 기름을 넉넉히 두르고 노릇하게 굽는다.
7. 구운 쇠고기 편채를 접시에 돌려 답고 5의 나물무침을 가운데 담아낸다.
쿠킹포인트쇠고기 편채에 쓰이는 고기는 안심이나 홍두깨살이 좋은데 이 부위는 결이 곱고 연해서 맛이 부드럽다. 고기는 너무 바싹 익히지 않는 것이 좋다.
