| 식단표 아래에는........... | ||
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저희 회사에는 한 주에 한번 식단표가 올라온다. 그 식단표 아래에 언젠가부터 그주 음식 재료가운데 하나를 택하여 좋은것들을 적어준다 처음에는 신기해서 하나하나 읽다가 버리기가 아까워 모아두었었다 식단표가 쌓이면서 한가지한가지씩 그 성분에 대해서 알아가게 되어 좋다 나같이 요리엔 젬병인 사람에게는 그 모든것이 새로울수 밖에 ........ 그래서 이렇게 적어본다 식단표 보면서 한번 읽고.... 이렇게 기록하면서 한 번 읽고..... (이러면 머리에 들어올까나.......) 다른데 기록하여 놓으면 잊어버릴것 같고 여기 블로그에다 기록해 가면 나도 공부가 되고 다른사람에게도 도움이 될 것 같고.. 보관도 확실할 것 같다. 적다보니 일석삼조네....
청국장 - 좋은 성분 한데모아 놓은 보신음식 청국장 효능 중 가장 대표적인 것이 정장 효과이다. 또한 청국장의 레시틴, 사포닌은 혈액 속의 과도한 지방을 흡수, 배출하여 비만을 막아준다. 그 밖에도 청국장에는 제니스테인, 단백질 분해효소, 사포닌, 파이틱산과 같은 항암물질이 풍부하여 암 예방효과가 있다. 청국장의 바실루스 단백질 효소는 혈전용해제로서의 효과가 있어 중풍을 막아준다. 청국장 발효 특유의 냄새 중 하나가 바로 암모니아 냄새이다. 암모니아 냄새로 인해 잡균의 증식이 억제되는 유익한 효과가 있다.
브로콜리는........ 여성빈혈에 좋은 비타민 C가 담뿍 들어 있고, 담배와 관련된 독소성분도 줄일 수 있는 영양 만점의 브로콜리! 서양인들이 즐겨 먹는 야채인 브로콜리에 위궤양과 위암을 예방하는 성분이 들어 있는 것으로 밝혀졌다. 미국 존스 홉킨스 대학과 프랑스 국립과학연구센터는 미국립과학원 학술지에 실린 공동 실험 논문에서 브로콜리와 브로콜리의 싹에 들어있는 설포라페인이라는 성분이 위궤양과 위암의 원인인 헬리코박터 박테리아를 죽이는 것으로 확인됐다고 밝혔다. 설포라페인은 블로콜리 특유의 향을 내는 성분으로 쥐를 상대로 실험한 결과 위 세포의 안과 바깥에 있는 헬리코박터 박테리아를 모두 죽이며, 특히 항생제에 내성이 있는 박테리아도 죽이는 것으로 나타났다.
우유에 대한 상식.... 1. 우유가 혈압을 낮추어준다. 우유속의 트립판토판에서 만들어진 세로토닌은 혈압을 정상으로 조절하는 기능이 있어, 칼륨, 칼슘과 함께 혈압 저하 효과가 있다고 한다. 2. 밤마다 잠을 잘 잘 수 없을 대 수면제로 이용! 우유속의 트립토판이란 아미노산은 세로토닌이라는 신경호르몬을 생성시킨다. 세로토닌은 숙면을 지속시키는 효과가 있다. 3. 20대의 몸매를 황혼기까지! 고희의 나이ㅣ에도 20대의 몸매를 유지하기 위해서는 튼튼한 골격이 필수! 우유속의 칼슘은 체내에 쉽게 흡수되어 시간과 함께 약해져가는 뼈에 힘을 준다.(골다공증 예방) 또, 우유의 단백질은 피부의 탄력을 증진시키고 우유의 풍부한 비타민 A, B2는 피부의 노화를 방지해 준다. 4. 사람의 뇌는 약150억 개의 대뇌피질 세포로 조직되어 있으며, 그 세포는 우유속의 유당, 단백질 등으로 만들어지므로 두뇌 발달을 촉진시키기 위해서는 우유를 마시면 좋다. 특히 밥만 먹고 우유를 마시지 않으면 머리에서 필요한 비타민 B1 이 밥을 소화하는데 다 소비되기 때문에 우유를 꼭 마셔 영양을 보충해 주는 것이 좋다.
두부와 해조류의 철떡 궁합~!!!! 밭에서 나는 고기라고 할 만큼 영양가가 풍부한 콩으로 만든 가공식품의 대표격이 두부이다. 날콩은 비린내가 날 뿐만 아니라 특수성분으로 혈구응집 작용이 있는 헤모글루티닌이란 물질과 단백질 소화효소인 트립신의 작용을 방해하는 저해 인자가 함유되어 있다. 다행히 이들 해로운 성분은 열에 약해서 가공품이 발달하게 되었다. 두부는 소화율이 95%이상이나 되며 콩의 사포닌은 이로운 점도 있으나 지나치게 섭취하면 몸 안의 요오드가 많이 빠져나간다. 요오드는 갑상선을 구성하는 중요한 성분이다. 요오드가 부족하면 갑상선 호르몬인 티록신이 잘 만들어지지 않는다. 그러면 바세도씨병과 같은 병에 걸리게 된다. 따라서 콩제품을 먹을 때는 요오드가 많이 들어있는 미역과 김 등 해조류를 함께 먹으면 좋다.
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