이번에 소개시켜드릴 요리는요...아빠를 위한 우엉볶음과 아기를 위한 베이컨 에그 인데요..베이컨하면 거의 서양 요리에만 쓰이는줄 아시는데요..우엉과 함께 볶아내면 그맛 또한 색다르지 않을까 싶어요..
*********** 햄 우엉 볶음 ***********
재료 : 햄스빌200g,우엉1대,버터1큰술,간장1큰술,설탕1작은술,맛술1큰술,식초 조금,물 1컵
1. 우엉은 껍질을 벗긴 후 필러를 이용해서 얄팍하게 벗긴 다음 식초를 탄 물에 색이
변하지 않도록 넣어 둔다.
2. 햄은 두께 1.5cm,길이4cm로 얄팍하게 썰어둔다.
3. 끓는 물에 손질한 우엉을 넣어서 살짝 데쳐낸다.
4. 프라이팬에 기름과 버터를 반반씩 두르고 햄을 넣어서 잘 볶아 꺼낸다.
5. 프라이팬에 기름을 더 넣은 후 우엉을 볶다가 물,맛술,설탕을 넣어서 볶아낸다.
6. 팬의 국물이 졸아들면 햄을 넣어서 잘 볶은 후에 소금과 후추로 간을 한다.
************** 베이컨 에그 **************
재료 : 베이컨2장,달걀2개,소금 조금,감자1개,식용유
1. 베이컨은 잘 단군 팬에 가지런히 놓고 센불에서 바싹 지진다.
2. 지진 베이컨은 종이에 펼쳐 기름기를 뺀다.
3. 길이 잘 든 팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 달걀2개를 노른자가 터지지
않게 조심스헙게 깨뜨려 넣고 한쪽면만 익힌다
4. 감자는 토톰하고 길죽하게 썰어 끓는물에 살짝 데친뒤 물기를 말끔히 빼고 끓는 기름에 넣어 바삭바삭하게 튀겨 건진다.
5. 접시에 달걀프라이와 지진 베이컨,감자튀김을 담아 상에 낸다.
************ 주부9단의 조리힌트 ***********
우엉이나 죽순을 삶았을때 조금 지나면 색이 누렇게 변하는데요..이럴땐 쌀뜨물을
받아 두었다가 우엉이나 죽순을 삶을때 쌀뜨물을 부어 삶아내면 색이 변하지 않는답니다
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