재료
보통크기의 통배추 1통[ 겉잎을 떼어낸다...2-3장만 배추 절일때 같이 절인다음 우거지로 사용]
물[수도물 온도]5리터
굵은소금 3컵
1. 배추는 뿌리쪽으로 칼집을 넣어서 반만으로 자르고 다시 열십자로 같은 길이로 잘라주고 손으로 쭉쭉 찢은 다음 원하는 길이로 썬다[이방법은 찌끄러기가 적게 나온다]
2.물과 소금을 잘 풀어서 썰어놓은 배추를 절인다[3-4시간]
3. 절여진 배추는 [약간 덜 절은 것 처럼 보일수 있지만 정상] 씻어서 물기를 뺀다[30분-1시간]
4. 절인 배추에 양념과 햄을 넣어 버무린 다음 냉장 보관하고 먹는다
[기호에 따라 참기름 첨가 ok]
양념
고추가루 반컵-3/4컵
쪽파 반컵[ 5 센치 길이로 썬다]
다진마늘 1-2큰술
배즙1컵 아니면 끓여서 식힌물이나 생수 1컵
조미료 기호대로 조금[엄지와 검지로 집어서 1-2번]
다진양파 1/2컵
새우젖이나 멸치액젖 4-5큰술 [젖갈이 싫을때는 소금으로 바꾸어 4-5큰술로 간을 맞춘다]
고운소금 1작은술
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