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■ 재료
○ 햄산적 : 불고기햄 300g, 표고버섯 2장, 실파 5뿌리, 밀가루, 달걀, 간장, 깨소금, 후추, 참기름, 식용유, 꼬치
○ 장조림햄 50g
○ 무생채 : 무 50g, 소금, 설탕, 식초, 파, 마늘, 고추가루
○ 잡곡밥 1공기, 상추 2잎 | |
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■ 조리법
1. 불고기햄을 길이 5㎝, 폭 1㎝, 두께 0.7㎝ 정도로 썰어 깨소금과 팜기름으로 양념한다.
2. 표고버섯은 물에 담가 불린 다음 햄크기로 썰어 간장, 깨소금, 후추, 참기름으로 양념하고 실파는 길이 5㎝로 썰어 깨소금과 참기름으로 버무린다.
3. 꼬치에 ①의 햄과 표고버섯, 실파를 색스럽게 끼운 다음 양면에 밀가루, 달걀을 씌워 중불에서 노릇노릇하게 지져낸다.
4. 무는 5㎝길이로 얄팍얄팍하게 썰어 소금을 뿌려 절인 후 물기를 짜고 고추가루, 파, 마늘, 설탕, 식초를 넣어 새콤하게 무친다.
5. 도시락에 잡곡밥을 담고, 찬칸에는 햄산적과 장조림햄, 무생채를 곁들여 담는다.
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