| 전자렌지 200% 활용법 | ||
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*말린 표고를 불릴 때 버섯의 밑둥을 떼어내고 물에 담근다. 이때 물에 설탕을 1작은술 넣고 랩을 물 표면에 닿게 씌운 다음, 전자렌지에 넣고 3분(4~5개)간 가열한다. *두부의 물기를 뺄때 튀김이나 전을 부칠때는 두부에 묻은 물기를 닦아 내는 것이 중요. *어묵을 조리 하기 전에 어묵이나 유부등 가공식품은 조리 전에 살짝 데치거나 뜨거운 물을 부어 여분의 기름기를 제거하는 것이 좋다. *고명에 얹을 은행을 삶을 때 떡국이나 잡채, 갈비찜 등 정월 음식에 고명으로 주로 사용하는 은행은 밑손질이 여간 번거롭지 않은데 전자렌지를 활용하면 그 손질이 조금은 쉬워진다. 은행을 소금물에 1~2분 정도 담가두었다가 전자렌지에 넣고 1분 정도 가열한다. 껍질도 금방 벗겨지고 빛깔도 곱게 삶아진다. *화이트 소스를 빠르고 손쉽게 프라이팬에 버터와 밀가루를 볶다가 우유를 부어 만드는 화이트 소스. 밀가루가 타지 않도록 계속 저어 주어야 하고, 불조절도 여간 신경 쓰이지 않는다. 1. 내열용기에 버터½큰술을 넣는다. *시럽을 만들 때 차나 디저트 등을 더욱 맛있게 해주는 시럽은 자칫 실패하기도 쉽고, 적은 양을 만들 때도 냄비를 통째로 사용하기 때문에 쉽게 만들 엄두가 나지 않는다. 1. 내열용기에 물 1큰술을 붓고 설탕 2큰술을 넣는다. # 식품의 가열 건조 보관법
바질, 세이지, 로즈마리 등 음식에 사용하는 허브는 화분에서 자라고 있는 생잎을 그때그때 뜯어 이용하는 것이 가장 좋지만, 건조하고 추운 겨울철에는 바짝 말라 시들어 버리기 쉽다. *건어물 미역, 다시마, 김 등 건어물은 가열건조하여 보관하면 살균효과는 물론, 한결 그 맛과 향을 오래 유지할 수 있다. 종이 위에 건어물을 고루 펴놓고 전자렌지로 가열한 후 밀폐하여 냉동보관한다.
사용하고 남은 표고를 젖은 채로 냉장고에 넣는 대신, 전자 렌지로 가열하여 건조상태로 보관하면, 더 오랫동안 먹을 수 있다. *소금에 절인 생선 자반 고등어나 구이용 삼치 등 소금에 절인 생선은, 물기가 남아 있어 상온에 보관할 경우 상하기 쉽다. 접시위에 나무젓가락 두 개를 놓고 그 위에 생선을 올려 놓은 다음, 전자렌지에 넣고 가열한다. 여분의 물기가 빠져 보관하기 안성맞춤. (가열시간 30초) *고구마의 단맛을 더하는 방법 고구마의 전분은 천천히 가열하면 그 당도가 강해진다. 잘 씻은 고구마에 랩을 씌운 다음, 젖은 신문지에 싸서 전자렌지에 넣고 가열한다. *생선을 기름기 없이 굽는 요령 고등어나 청어 등 지방이 많은 생선을 석쇠나 그릴에 구우면 기름이 나와 연기가 나서 맛있게 구워지지 않는다. *토마토 껍질을 손쉽게 벗기려면 토마토 소스나 퓌레를 만들 때 토마토를 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 벗기는 방법은 여간 번거롭지 않다. 토마토 위에 십자로 4~5cm정도 깊게 칼집을 넣은 다음, 랩에 싸서 가열한다. 가열 후 바로 냉수에 헹구면 껍질이 잘 벗겨진다. (가열시간 30초) *과즙이 잘 나오게 하려면 오렌지나 레몬 등의 즙을 짜낼 때 전자렌지를 이용하면 편리하다. # 그 밖의 활용법 *눅눅해진 과자를 바삭하게 개봉한 후 상온에 그대로 둔 과자는 금방 눅눅해져서 맛이 없어진다. 이럴 때는 종이 위에 과자를 펼쳐 담고 가열하면 다시 원래대로 바삭해진다. 너무 오래 가열하면 타버리므로 주의. *과실주의 발효를 촉진 금방 담근 과실주를 빨리 발효시키려면, 전자렌지에 넣고 따뜻해질 정도로 가열하여 저장하면 된다. 과실주 담을 용기를 깨끗이 씻어 미리 1분 정도 가열하여 살균 건조시킨 다음, 과실주를 담고 랩을 씌워 가열한다. (가열시간 5분) *물수건 준비하기 손님상을 차릴 때 따뜻하게 준비한 물수건은, 집주인의 세심한 배려와 정성을 나타내는 또 다른 방법. 깨끗한 타월을 물로 헹군 다음, 꼭 짜서 돌돌 말아 전자렌지에 넣고 30초간 가열한다. 기분 좋을 정도로 따뜻하게 데워진다. (가열시간 30초) # 전자렌지 간단 청소법 & 말끔 탈취 요령 전자 렌지 안에 기름때가 눌러붙었을 때는 내열용기에 물을 넣고 전자렌지는 밀폐된 공간이기 때문에 음식을 데우고 나면 냄새가 배기 마련. 이럴 때는 귤 껍질이나 한 번 우려낸 녹차 티백 등을 전자렌지 안에 넣고 40초 정도 가열해 준다. 좋지 않은 냄새 대신 은은하고 향긋한 향이 배어난다. |
