▷ 돼지껍질 고추장 볶음
재료 ∥ 돼지껍질(손질한 것) 600g, 대파 1뿌리, 풋고추 1개,
붉은 고추·양파·당근 ½개씩, 식용유 적당량
볶음 양념 ∥ 설탕·다진 파 3큰술씩, 고춧가루·고추장·청 주·
다진 마늘 2큰술씩, 간장·참기름·생강즙 1큰술씩, 후춧가루 약간
조미료 ∥ 청주 적당량, 향신채(대파, 양파 자투리) 약간
● 이렇게 준비하세요.
1. 돼지껍질은 3×5㎝ 크기로 썬 뒤 냄비에 청주와 향신채를 넣고
끓인 물에 살짝 데쳐 낸다 .
2. 대파와 풋고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰고,
양파와 당근은 5㎝ 길이로 굵직하게 채 썬다 .
3. 분량의 볶음 양념 재료를 한데 넣고 섞어 양념장을 만든다.
4. ①의 돼지껍질에 ③의 양념장을 넣어 버무린 뒤 1시간 정도 잰다.
● 이렇게 만드세요.
1. 달군 팬에 식용유를 조금 두르고 채 썬 양파를 넣고 볶다가
향이 나면 양념에 잰 돼지껍 질을 넣고 볶는다.
2. ①의 돼지껍질이 익으면 나머지 채소를 넣고 고루 볶는다.
TIP∥돼지껍질은 양념에 충분히 재워야 누린내가 나 지 않고 쫄깃하다.
엠파스 블로그 펌
