고추기름 만들기
1. 냄비에 양파와 대파를 넣고 자작할 정도로 올리브유를 넣고 끓인다
2. 이때 양파와 대파가 노릇하게 되고 바글거림이 잔잔해 질때까지 끓인다..
양파와 대파의 향신 성분을 빼내는 과정
3. 양파와 대파는 채에 걸러낸다
4. 채에 고춧가루와 마늘을 올려놓고 걸러낸 기름을 부어준다.
(기름을 끓인 후 바로 고춧가루와 마늘을 통과하게 해야 합니다...)
*진간장 만들기
검정콩 1컵 / 물 2 L / 국간장 1컵반 / 멸치육수 1컵반 / 깻잎 20장/ 다시마 가로10 x 세로5 2장
1. 냄비에 콩과 물을 넣고 국물이 반 정도 될 때 까지 끓인다
2. 콩물의 맛이 우러나면 불을 끄고 국물만 걸러서 놓고
3. 다시마도 깨끗히 씻어서 국물에 다시마를 넣고 맛을 우려낸다.
4. 맛이 우러나면 다시마는 건지고 그 국물에 국간장 1컵반,멸치 육수 1컵반을
넣고 우르르 끓으면 깻잎을 넣고 잠깐 끓이고 불을 끈다.
5. 깻잎은 채에 걸러요
천연 고추기름과 진간장은 꼭 냉장 보관 하세요^^
sbs생방송 모닝와이드 펌
