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곱게 채 썬 우엉 150g, 당면 200g, 새우 5마리, 낙지 150g, 조개살 50g, 청피망 1개, 양파1/2개, 다진 마늘 1큰술, 청주 2큰술, 베르톨리 올리브오일 적당량
당면 양념 간장 1과 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 베르톨리 올리브오일 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술
우엉 조림 양념 참기름 1/2큰술, 베르톨리 올리브오일 3큰술, 간장 1과 1/2큰술, 물엿 1큰술, 성탕 1/2술, 물3큰술
잡채 양념 참기름 1/2큰술, 베르톨리 올리브오일 1큰술, 소금,후춧가루 약간
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1. 당면은 물에 불렸다가 끓는 물에 삶아 당면 양념에 무친다. 청피망과 양파는 곱게 채 썬다.
2. 모든 해산물은 깨끗이 손질하여 청주(2큰술)를 넣고 끓인 물에 데친다.
3. 우엉 조림 양념 재료인 참기름과 올리브오일에 우엉을 볶다가 나머지 재료를 넣고 조린다.
4. 팬에 베르톨리 올리브오일을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후 데친 해산물을 볶는다. 다른 팬에 베르톨리 올리브오일을 두르고 피망과 양파도 아삭하게 볶아 준비한다.
5. 볼에 준비한 당면과 해산물, 야채, 우엉 조림을 모두 담고 잡채 양념을 넣어 버무린다.
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