| 밀가루 음식 | ||
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*호떡만들기* <재료> 시판하는 피자 빵가루 1봉지(180g) + 미지근한물 130ml(우유), <속재료> 흑설탕, 다진땅콩(견과류) <만들기> 1.볼에 피자빵가루 미지근한 물을 섞어 준다. 2.손으로 반죽 하여 비닐에 넣어 30분이상 실온에 둔다. 3.반죽을 둥글게 하여 속을 넣고 성형한다. <Tip> 피자빵가루를 이용하면 따로 힘들게 발효시키지 않아도 된다. 반죽에 찹쌀가루 섞으면 찹쌀호떡, 반죽을 묽게하여 소세지에 옷을 입혀 튀기면 핫도그가 된다. *밥통을 이용한 케이크 만들기* <재료> A-박력분 220g, 베이킹 파우더 1t B-설탕 100g, 계란 3개, 올리브유 1/3컵, 녹인버터 120g, 바닐라향 <만들기> 1. A를 채 친다 2. B를 충분히 섞은 후 A를 섞는다. 3. 밥통에 기름을 바른 후 내용물을 넣고 취사버튼을 누른다. <Tip> A는 반드시 체를 친다 (특히 전기밥통에서는 덜 부풀어서 베이킹파우더가 골고루 섞이게 해준다. 만일 젓가락으로 찔러보아 케익이 안 익었으면 보온으로 두지 말고 취사 버튼을 다시 한 번 누른다) *만두피 만드는 요령* <만두피 터지지 않게하는 방법> 따뜻한 물로 익반죽한다 <만두피를 쫄깃하게 만드는 방법> 1. 소금을 넣는다. 2. 반죽을 오랫동안 힘주어 치댄다 3. 완성된 반죽은 30분 정도 비닐이나 젖은 헝겊을 덮어 놓는다. *과자 만들기* 1. 실온 상태가 된 버터와 설탕을 부드럽게 섞는다. 2. 계란을 넣고 한 번 더 섞어준다. 3. 체에 걸른 밀가루와 바닐라향을 넣고 반죽한다. 4. 반죽을 약 30분간 냉동보관 후, 밀대로 밀어 적당한 두께로 만든다. 5. 여러가지 모양의 틀로 찍어 오븐에 구워 낸다. *밀가루 보관방법* 1>저온, 저습하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관. : 온도가 높으면 단백질의 성질이 바뀌어 글루텐이 잘 만들어지지 않고 지질이 산패하여 풍미가 나빠지므로 변질 속도가 빨라진다. 여름철 특히 주의 2>밀가루를 발이나 받침 위에 놓아 보관. : 직접 바닥에 쌓으면 습기가 차기 쉽고, 가장 밑의 밀가루는 곰팡이가 생겨 손상이 빨라진다. 3>다른 물건에 깔려 있지 않도록 보관. : 장기간 눌려 보관하면 밀가루가 딱딱하게 뭉쳐지기 쉽다 4>냄새가 강한 물질(등유, 화장품, 세제 등)과 함께 보관하지 않는다. : 밀가루는 냄새를 흡수하기 쉽다 5>쥐, 해충에 주의한다. : 쥐는 밀가루를 좋아하기 때문에 보관 장소가 더러우면 쥐 및 벌레가 생기기 쉽으므로 청소를 충분히 하고 밀가루의 개폐부를 확실히 닫아준다. |
