| 외식 요리 | ||
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** 더 자세한 레시피는 http://www.namool.com에서 조리과정이 담긴 사진과 함께 보실 수 있습니다. <깐풍기> - 주재료 : 닭고기(4줌), 다진 양파(1/2개), 다진 청양고추(2개), 다진 붉은고추(2개) - 밑간양념 : 맛술(4), 소금(1), 후춧가루(0.5) - 튀김옷 : 녹말가루(1/2컵) + 카레가루(0.5) + 달걀(1개) + 물(3) - 깐풍소스 : 진간장(2), 굴소스(2), 설탕(2), 다진 대파(2), 다진 마늘(1), 맛술(2), 식초(2), 참기름(1), 후춧가루 - 만드는 법 1. 닭고기(4줌)를 껍질 벗기고 작은 크기로 썰어 맛술(4), 꽃소금(1), 후춧가루(0.5)로 밑간한다. 2. 튀김옷 한 방울을 넣어 바닥에 가라앉았다가 바로 올라오는 온도에서 노릇하게 튀긴다. 3. 체에 걸러 잠시 식히고, 높은 온도에서 색이 나도록 순간적으로 다시 한번 튀긴다. 3. 고추기름(6)에 양파, 청양고추, 붉은 고추 볶아준다. 4. 깐풍소스 넣어 잠시 끓이다가 튀긴 닭을 넣어 흔들며 버무려주고 마무리한다. <크림소스 스파게티> 1. 끓는물(1리터)에 꽃소금(1) 넣고 스파게티(100g, 1인분) 넣어 8분간 삶아 체에 받혀둔다. 2. 팬에 버터(2) 녹이고 양파(1/8개), 베이컨(2장) 볶아 준다. 3. 우유(1컵) 넣어 약불에서 끓인다. 4. 파마산치즈가루(2), 구운소금(0.3), 백후춧가루(0.3) 넣어 간을 한다. 5. 파슬리가루(0.5) 뿌려서 마무리한다. <감자탕> - 주재료 : 돼지등뼈(800g), 삶은 감자(3개), 데친 얼갈이배추(3포기), 깻잎(1묶음), 대파(1) - 부재료 : 대파(1대), 양파(1/4개), 마늘(4쪽), 생강(1쪽), 통후추(15알), 월계수잎(2장) - 양념장 : 된장(3) + 고춧가루(2) + 고추장(1) + 들깨가루(2) + 맛술(2) + 다진파(2), 다진마늘(1) + 다진생강(0.5) + 후춧가루(0.3) + 들기름(1) - 만드는 법 1. 돼지등뼈(800g)를 찬물을 담가 2시간 동안 핏물을 뺀다. 2. 핏물 뺀 돼지등뼈에 물(10컵)을 부어 한 번 끓으면 국물을 따라 버린다. 3. 대파(1대), 양파(1/4개), 마늘(4쪽), 생강(1쪽), 통후추(15알), 월계수잎(2장) 넣고, 물(15컵)을 부어 2시간 동안 삶으면서 거품은 모두 걷어낸다. 4. 삶은 돼지등뼈, 데친 얼갈이배추(3포기), 삶은 감자(3개) 넣고, 양념장 올리고 버무려서 간이 베이도록 한다. 5. 따로 담아 두었던 뽀얀 육수를 돼지고기등뼈가 자작하게 잠길 정도로 부어 한 번 끓인다. 6. 작은 냄비에 덜어 깻잎(1묶음), 대파(1), 들깨가루(1) 뿌리고 끓이면 완성. ** 더 자세한 레시피는 http://www.namool.com에서 조리과정이 담긴 사진과 함께 보실 수 있습니다. |
