| 겨울 별식 | ||
| ||
*어복쟁반(쇠고기 쟁반) 재료 : 양지머리400g -물 2리터에 대파, 양파, 월계수잎을 넣어 1시간 30분간 중간 불에서 삶는다. 채소 : 대파2대, 느타리200g, 표고버섯100g, 녹두부침2장 생율10개, 대추8개, 잣1큰술, 은행1큰술 떡국떡200g 소스 : 간장2큰술 물2큰술 식초2큰술 설탕2큰술 양파즙1큰술 만드는법 : 1. 양지는 삶아내어 얇게 저며 썰어 편육으로 준비한다. (다진 마늘1큰술과 참기름1큰술 후추, 깨소금으로 양념한다) 2. 대파와 버섯은 모두5-6cm길이로 썬다. 3. 쟁반 모양으로 된 직화 용기에 재료를 둘러 담고 고기는 중앙에 담아 육수를 부어 끓여가며 먹는다. 4. 다 먹고 남은 국물에 떡국떡을 끓여 식사로 먹도록 한다. * 건더기는 소스에 찍어 먹도록 합니다. *고구마 샐러드 재료 : 단호박1통(1kg) - 1/2은 껍질을 벗기고 1/2은 껍질 채로 깨끗이 씻어서 준비한다. 당근1개(작은 것), 고구마1개(작은 것) 춘권피 20장, 버터150g 소스 : 우유2컵 설탕3큰술 버터2큰술 (생크림2큰술) 만드는 법 : 1. 단호박은 껍질을 깐 것과 껍질 채로 준비한 것을 2cm로 깍뚝 썰기 한다. 2. 고구마와 당근도 호박과 같은 크기로 썰어 준비한다. 3. 넓은 팬을 준비하여 소스를 붓고 설탕과 버터가 녹으면 위 재료를 모두 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 끓인다. (15분에서 20분 사이 익는다) 4. 모두 익으면 껍질이 남아있는 호박과 당근만 남기고 으깨어 놓는다. 5. 이때 생크림을 추가해도 좋다. *닭 날개 튀김 데리야끼 재료 : 닭날개500g-물기 제거하여 약간의 녹말가루를 묻혀 튀겨낸다. (10분간 튀긴다) 소스 : 간장 1컵, 설탕 1컵, 물 1/4컵, 청주 1/4컵, 맛술, 1/4컵, 청량고 추 3개, 레몬 1/2개 * 소스5큰술을 팬에 넣어 끓기 시작하면 튀겨낸 닭날개를 넣어 재빠르 게 버무려 낸다. * 야채를 볶거나 철판구이를 할 때도 좋습니다. <대추유자찐빵> 재료 강력분 200g, 달걀 4개, 설탕 ⅔컵, 우유 ⅓컵, 식용유 1/4컵, 베이킹파우더 2작은술, 대추 5개, 유자청 3큰술, 팥빙수 팥, 버터 약간, 만드는 법 1 볼에 달걀을 풀어 넣고 설탕을 넣은 뒤 달걀이 하얗게 될 때까지 거품 기로 젓는다. 2 ①에 우유와 식용유를 넣고 섞는다. 3 강력분과 베이킹파우더를 체로 친 후 ②에 넣고 주걱으로 고루 섞는 다. 4 대추는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 돌려 깎은 후 가늘게 채썬다. 5 준비한 반죽에 채 썬 대추와 유자청을 넣고 잘 섞어 찜빵 모양을 만든 다. 6 준비한 팥빙수 팥을 넣는다. 7 김이 오른 찜통에 천을 깔고 15분간 찐 후 상에 낸다 |
