| 생강 요리 | ||
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<생강술 만들기> 재료;생강즙 5큰술 청주10큰술 만드는법; 1.생강은 곱게 갈아 즙을 짜서 5큰술 정도 만든다. 2.청주는 생강보다 2배를 많이 해서 1:2 비율로 넣는다. 3.준비한 생강술은 작은 밀폐용기에 넣어서 냉장실에 넣어 비 린내 가나는 또는 누린내가 나는 생선요리 닭요리에 바로 쓴다. 생강즙을 일일이 내지 않고 간편하게 쓸 수 있다. <말린 생강편정과> 재료: 생강 80g, 대추 3알, 설탕, 꿀 3큰술씩, 물 1/4컵 1. 생강을 껍질을 벗기고 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데친 다음 채에 받쳐 물기를 뺀다 2. 냄비에 준비된 꿀과 대추 생강을 넣고 아주 약한 불에 바짝 졸인다. 3. 졸여진 생강편을 채반에 편평하게 올리고 두시간 정도 말린다. 4. 말리는 도중에 설탕을 솔솔 뿌려서 생강에 단맛을 더해 주고 서로 들 러붙지 않을 정도로 말려서 접시에 담아낸다. <생강무나물 볶음> 재료;생강1/2톨 무200g 소금 약간 들기름1큰술 다진 마늘1작은술 다진 파1큰술 깨소금1작은술 만드는법; 1.생강은 껍질을 모두 벗기고 아주 곱게 다진다. 2.무는 3cm 길이로 곱게 채 썰어 소금을 약간 뿌려 절인 후에 숨이 죽으 면 물에 헹궈 건져 물기를 꼭 짠다. 3.팬에 들기름과 식용유를 반씩 두르고 지글지글 끓어오르면 생강과 다 진 마늘을 넣어 볶다가 향이 올라오면 무채를 넣어 볶는다. 4.아삭하게 무채가 익혀지면 다진 파와 깨소금을 뿌려 버무리고 모자라 는 간을 소금으로 맞춰 그릇에 담아낸다. <볶은 생강차> 재료;생강20g 물3컵 꿀2큰술 대추채 약간 만드는법; 1.생강은 껍질을 벗기고 얇게 저며 썬 다음 말려둔다. 2.말린 생강은 기름 없이 검게 볶은 다음 물을 넣고 끓인다. 3.생강물을 따라 담고 꿀을 넣어 저은 다음 대추채를 띄워 마신다. <생강시럽차> 재료;생강100g 황설탕1컵 물1컵 만드는법 1.생강은 껍질을 모두 벗기고 씻어서 얇게 슬라이스 한다. 2.냄비에 황설탕과 물을 넣어 시럽을 만드는데 설탕이 녹아 끓어오르 면 절대로 젓지 말고 그대로 찬 곳에 두어 식힌다. 3.밀폐용기에 생강편을 모두 넣고 2의 차게 식힌 시럽을 부어서 통풍이 잘되는 그늘진 곳에서 2주 이상 삭혀서 생강의 알싸한 맛이 많이 우러 나게 되면 뜨거운 물을 끓여 생강시럽을 두 스픈 정도 타서 마신다. |
