| 호두 | ||
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<호두 손질법> 1. 겉껍질 벗기기 - 호두를 살짝 쪄낸 후 껍질을 가르면 알맹이가 나온다. 2. 속껍질 벗기기 - 겉껍데기를 벗긴 호두를 미지근한 물에 10~20분 담가놓으면 껍질이 쉽게 벗겨진다. - 팔팔 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 호두를 살짝 담갔다가 건져내 벗긴다. <호두 요리법> 1. <호두산자> 재료: 호두 400g 소스: 호두, 맛술 1/2컵, 물엿 1/2컵, 간장, 머쉬멜로우 <만드는 방법> 1> 팬을 달궈서 맛술, 물엿(맛술과 동량), 간장 소량을 넣는다. 2> 호두를 넣고 살짝 볶는다 3> 머쉬멜로우가 살짝 녹을 때까지 볶는다. <tip> - 호두는 처음에 넣으면 짠 맛이 베어나므로, 소스가 자작할 때 넣는다. - 호두는 살짝만 볶아야 호두 고유의 맛이 살아난다. - 설탕을 넣으면 딱딱해지므로 머쉬멜로우를 넣는다. - 열대과일이나 땅콩 등을 넣으면 달콤하고 고소한 맛이 난다. - 작은 상자에 랩을 깔고 담으면 선물하기 좋다. 2. <호두찐빵> 재료: 호두 200g, 핫케이크 가루 250g, 계란 1개, 우유 10ml <만드는 방법> 1> 계란과 우유를 볼에 담고 거품을 내고 충분히 거품을 내며 섞는다. 2> 모양 판의 2/3 정도 분량만 담는다. 3> 위에 호두를 얹는다. 4> 김이 다 올라온 찜통에 넣고 찐다. <tip> - 부드럽게 먹으려면 계란을 먼저 넣은 후, 핫케이크 가루를 넣는다. - 파운드 케잌으로 먹을 땐 같이 섞는다. - 핫케이크 가루를 넣을 때 호두가루를 같이 넣어도 된다. - 반죽을 너무 많이 저으면 반죽이 질어지니까, 핫케이크 가루가 보이지 않을 정도만 젓는다. - 모양판이 없는 경우 종이컵을 이용해도 된다. 3. <호두 음료> 재료: 호두 1~2알, 물 100CC (1컵 분량) <만드는 방법> 1> 속껍질을 벗긴 호두에 물을 벗고 믹서에 간 후 냄비에 넣고 끓인다. 2> 잔에 담고 설탕에 입맛에 맞게 넣어 마신다. 4. <호두 마늘쫑 간장조림> 재료 : 호두 200g. 마늘쫑 100g. 양파 1/4개 조림장: 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 흑임자 <만드는 방법> 1> 물엿, 조미술(물엿과 동량), 간장, 양파, 호두를 넣고 조린다. 2> 마늘쫑을 넣고 볶다가 흑임자를 넣는다. <tip> - 멸치를 넣을 경우 호두와 같이 넣는다. |
