<무의 영양소>
1. 무 속에는 비타민의 보고라는 사과보다 10배나 많은 비타민 C가 있다. 그리고, 회분과 당분의 소화를 돕는 디아스타제가 들어 있어서 밥과 같은 탄수화물을 먹을 때 같이 먹으면 소화가 잘 된다.
2. 무청에는 무보다 더 많은 영양성분이 들어 있다.
뿌리에는 전혀 없는 비타민 A가 당근의 10배, 비타민 C도 뿌리의 12배, 칼슘도 뿌리보다 더 많이!
3. 흔히 깎아서 버리는 무 껍질에 무보다 2배나 더 많은 비타민 C가 들어있다.
4. 비타민 C는 열에 약하므로 비타민을 섭취하고 싶은 경우에는 생으로 먹는 것이 좋다.
<무의 효능>
무즙은 호흡기 질환에 좋고, 무는 아밀라제라는 성분이 많이 함유되어 있어 소화작용을 도와준다. 소화불량이 있거나 위산과다로 신트림이 나오거나, 구토와 설사가 자주 있는 사람, 변비가 있는 사람들에게 좋다.
또한 생 무즙은 성질이 서늘하여 열로 인한 출혈과 갈증을 없애준다.
체온이 높아져 토혈이나 객혈, 코피가 날 때 무즙만을 먹거나 무와 연뿌리를 함께 즙을 내어 먹으면 좋다.
무는 갈증을 없애주는데 소변을 많이 보면서 갈증이 있는 당뇨 환자의 경우 무즙을 상복하면 갈증을 없애는데 상당한 도움을 받는다.
또한 무에는 아스파라긴산 등이 함유되어 숙취에도 좋은데 숙취로 갈증이 심한 경우에도 무즙을 내어 먹으면 도움이 된다.
무는 이뇨작용이 좋아 방광 결석이 있거나 소변이 혼탁한 사람들이 생 무즙을 먹거나 꿀을 섞어 먹으면 좋다.
최근에는 무가 항암작용이 있다고 알려져 있다.
무는 식품으로 매우 부드러운 효능을 가지고 있기 때문에 모든 사람들이 복용하여도 좋으나 특히 호흡기능이 약한 태음인에게 좋다.
<레시피>
1. 감기에 좋은 무즙 만들기
재료 : 무(5cm로 자른 무 5개), 은행 5개, 생수 1컵
믹서에 담아 곱게 갈아서 거즈에 받쳐 즙만 마시면 초기 감기와 기침에 효능이 있다.
2. 가래, 기침에 좋은 무즙차
재료 : 무, 귤껍질, 꿀
무를 곱게 갈아서 그 즙에 귤껍질을 넣어 달여서 마신다.
가래가 많이 있는 기침이 심할 때에는 여기에 꿀을 넣어서 차로 마시면 좋다.
재채기가 나고 오한이 나면 무를 갈아 소주잔으로 2잔 정도 양에 생강을 갈아 섞은 다음, 뜨거운 물을 부어 식기 전에 마시면 발한과 이뇨 작용이 촉진되어 이튿날 아침이면 거뜬해진다고 한다.
3. 기침에 좋은 무 삶은 물
재료 : 무, 쌀뜨물, 물
껍질째 씻어서 큼직하게 썰어 냄비에 담고 물을 넉넉하게 붓고 쌀뜨물 한 컵을 더 넣어서 중간불에서 충분하게 끓여 낸 무 삶은 물.
무 삶은 물을 그냥 마셔도 감기 또는 위장장애에 아주 좋다.
4. 감기에 좋은 무 조청
재료 : 무, 조청, 꿀
병에 무가 잠길 정도로 무채를 듬뿍 썰어 담고 조청과 꿀을 부어 비닐을 덮어 밀봉해서 실온에서 하루 보관했다가 다시 냉장보관 10일 후에는 실같이 가늘게 된 무를 건져내고 냉장고에 보관했다가 한 큰술씩 떠먹거나 차를 타 마시면 감기에 즉효.
이때 무를 건져내고 무 조청을 바싹 조리면 1년 정도 장기보관도 가능.
무100g 조청1컵 꿀1/2컵을 기준으로 하면 되는데 이때 주의할 점은
무를 담는 병은 되도록 열탕 소독해서 이물질이 생기지 않도록 해야 한다.
5. 무 껍질 제대로 즐기기
재료 : 무 껍질 말린 것, 다시마 5cm 2장과 간장2큰술 물1/2컵
맛술2큰술 설탕1큰술
- 무 껍질을 벗긴 후에 채반에 올려 하루 정도 말린다.
- 그 말려 놓은 무 껍질을 아주 곱게 채 썰어 준비합니다.
- 냄비에 다시마 사방 5cm 2장과 간장2큰술 물1/2컵 맛술2큰술 설탕1큰술을 넣어
팔팔 끓으면 잠시 불에서 내린 후에 가츠오브시를 체에 밭쳐 우려서 국물을 차게 식힌다.
- 국물이 차게 식혀지면 무 껍질채를 넣어 20분 정도 재운 후에 바로 먹으면 아삭하게 씹히는 맛과 함께 구수하면서도 다달한 맛을 함께 느껴서 오래 묵힌 장아찌와는 또 다른 맛을 느낄 수가 있다.
6. 무청나물볶음
재료 : 들기름1큰술 들깨가루1큰술 소금 약간 무청 찢은 것
무청을 삶아서 말리는 과정없이 바로 물기를 짜서 포크를 이용해서 길게 길이로 잘라 들기름과 들깨가루로 조물조물 소금간을 해서 볶는다.
7. 무청나물밥
재료 : 간장1큰술 깨소금1큰술 다진 마늘1작은술 다진 파1큰술 쌀1컵
물3/4컵 무청
무청을 송송 잘라서 간장 깨소금 다진 마늘 다진 파를 넣고
조물조물 무쳐서 불린 쌀을 넣어 달달 볶아 뜸을 충분하게 들여서
무청나물밥을 만들어 김가루가 들어간 간장 양념에 비벼 먹는다.
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