| 톳 | ||
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1)〔톳의 칼슘〕 톳 100g당 1400mg의 칼슘 함유, 톳 40g이면 하루에 필요한 칼슘 양을 섭취 가능. 2)〔톳의 효능〕 콜레스테롤 저하, 뼈 손상 예방, 혈압강하 및 혈액응고를 풀어줌, 대사촉진, 항암작용 3) 톳 대하 잣즙무침 재료: 톳 200g, 대하 5마리, 오이 1/2개, 생밤 5개 소스: 잣가루 3큰술, 새우 육수 5큰술, 소금 2작은 술, 후추 약간 - 만들기: ① 톳은 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 씻어 연한 끝부분만 잘라 놓는다. ② 오이는 어슷썰기를 해서 소금에 살짝 절인다. ③ 대하는 내장을 제거하고, 껍질째 찜통에 쪄서 껍질, 머리, 꼬리를 제거한다. ④ 생밤은 껍질을 벗긴 후 썰어서 냉수에 담갔다가 물기를 제거한다. ⑤ 잣가루에 새우 육수를 조금씩 넣고 저으면서 소금, 후추를 넣어준다. ⑥ 모든 재료를 넣고 잣소스에 버무린다. 4) 톳술 : 톳과 소주를 밀폐용기에 담고 2~3주 발효시킨다. 딱딱하게 뭉친 곳을 풀어주고, 소염작용, 요오드가 풍부해 갑상선 환자에게 도움. 5) 톳 말리기 : 톳의 염분을 충분히 제거한 후, 반그늘에서 3~4일 정도 완전히 말린다. <건톳은 조리하기 15-30분 전에 큰 그릇에 담가 불려서 쓴다. 톳 역시 미역처럼 물에 담그면 말랐을 때 보다 7-8배로 불어나므로 조리할 때 이 점을 감안해서 분량을 잡는다 6) 톳의 효능 알긴산이 풍부해 콜레스테롤, 지방의 흡수를 억제하고, 비만 억제, 숙변 해소 효과 7) 톳 찌개 재료: 톳나물, 당근, 표고버섯, 쇠고기, 대파, 들깨가루, 청. 홍고추, 소금, 참기름, 청장 8) 톳 두부무침 재료: 톳나물 200g, 두부 1/2모, 깻가루 1큰술, 참기름, 마늘, 쪽파 9) 톳 고구마 솥밥 ⊙ 재료 : 쌀 2컵, 고구마 400g, 톳 100g, 완두콩 ⅓컵, 대추 2개, 멸치 우린 물 3컵 반, 참기름 1큰술, 양념간장 <tip * 쌀을 참기름에 쌀알이 투명해질 때 까지 볶아야 맛이 좋다.> * 밥이 거의 다 되었을 때 톳을 넣어주어야 좋다. * 톳을 데친 후에 넣어주어야 좋지 않은 냄새가 없다. 10) 톳 김치 ⊙ 재료 : 톳나물 400g, 고추가루 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/2개 설탕 1작은술, 소금 약간, 맛술 1큰술 , 청, 홍 고추 <tip * 멸치액젓은 기호에 맞게 가감한다.> |
