| 음식 궁합 요리 | ||
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■쇠고기 찹쌀구이야채무침 재료: 쇠고기 안심, 깻잎, 부추, 양파, 양념장 재료 (양념장-간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 1/2큰술, 후추 약간, 참기름 1/2큰술, 통깨 1작은술, 설탕 1큰술 ) ■ 만드는 법 ①쇠고기를 얇게 썰어서 밑간을 한 다음 찹쌀가루를 묻혀서 살짝 튀기듯이 굽는다 ②깻잎과 부추와 양파를 양념간장에 묻힌다. ③쇠고기와 버무린 야채를 같이 먹는다. tip! 고기를 구울 때, 익기 전에 자주 뒤집으면 육즙이 다 빠져나와 퍽퍽 하고 속은 전혀 익지 않게 되어 고기 고유의 맛을 살릴 수 없다. 팬에 올려놓은 후 고기 위로 육즙이 배어 나오면 그 때 한번 뒤집었다가 익었을 때 먹으면 된다. ---------------------------------------------------------------- ■검정깨 두부 미역말이 꼬치 재료: 물미역200g,두부 ½모, 닭가슴살 1쪽, 검정깨 2큰술, 소금 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 생강즙 1큰술, 참기름·깨소금 1작은술씩, 달걀 푼 물 ½개 분량, (양념장 - 간장 1큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 송송 썬 실파·다진 붉은 고추 약간씩, 통깨·참기름 ½작은 술씩) ■ 만드는 법 ①두부는 으깨어 면보에 싸서 물기를 짠다. 닭 가슴살은 곱게 다지고 검정깨는 분마기에 넣고 곱게 간다. ②그릇에 ①을 담고 소금, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 깨소금을 넣어 잘 섞은 후 달걀 푼 물을 넣고 섞는다. ③오목한 그릇에 참기름을 바르고 ②를 채워 넣어 김이 오른 찜통에서 20분 정도 찐 후 물미역으로 싼 다음 한입크기로 썰어서 꼬치를 만든다. ④미역으로 싼 두부를 한 김 식힌 후 먹기 좋게 잘라 분량의 재료를 섞어 만든 양념장과 함께 낸다. --------------------------------------------------------------- ■된장소스 부추덮밥 재료: 닭 가슴살 150g, 된장 1/2컵, 양파 400g, 애호박 150g, 양배추 150g, 완두콩 3큰술, 부추, 소금 1/2작은술, 청주 1큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 물 녹말 1큰술, 참기름 1큰술, 닭 육수 1/2컵, 대파 1/4개, 올리브유 1컵(식용유), 후춧가루 약간. ■ 만드는 법 ①먼저 된장 소스를 만들어야 하는데요 팬을 달군 다음 올리브유 1/2컵을 둘러 주세요. ②그런 다음 팬에 된장 1/2컵을 넣어 10분간 볶아 주시구요. ③볶은 된장을 건져내 다시 체로 걸러 기름을 쫙~!! 빼서 준비를 해주시구요..^^ ④양배추를 가로세로 1.5cm 크기로 썰어 주세요. ⑤ 그리고, 애호박을 깍뚝썰기, 대파는 가늘게 썰어 준비를 한 다음.. ⑥팬에 올리브유를 2큰술 두른 다음 가늘게 썬 대파를 넣고 다진 마늘 1큰술,다진 생강 1/2큰술을 넣고 볶아주세요. ⑦ 닭 가슴살을 가로세로 1.5cm 크기로 썰어 닭고기에 다진 생강 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 청주 1큰술, 후춧가루를 약간 뿌려 밑간을 한 다음 재워두세요. ⑧파가 거의 볶아지면 양파를 넣고 충분히 자~알~!! 볶아줍니다.(맛을 내는 비결) ⑨오이는 돌려 깎기를 한 후 가늘게 채를 썰고, 양파가 다 볶아지면 준비해 둔 양 배추와 닭고기, 애호박을 넣어 계속 볶아 줍니다. ⑩ 다 볶아진 양념재료에 볶은 된장과 닭 육수를 1/2컵을 넣고 끓입니다. ⑪끓고 있는 양념재료에 설탕 1큰술을 넣고, 녹말가루 1큰술과 물 1큰술을 섞어 물 녹말을 만든 후 양념재료에 넣어 살짝 끓이고, 그 위에 완두콩(익힌)을 넣고, 참 기름 1큰술을 넣어 주면 소스는 완성~!! ⑫오목한 그릇에 고슬고슬하게 한 밥을 담고 된장소스를 밥에 얹은 다음, 덮밥 위 에다 부추를 얹어주면 맛있는 된장소스 덮밥이 완성됩니다..^^* |
