<수박드레싱과 특용야채샐러드>
재료
수박50g 포도씨오일5큰술 레몬즙1큰술 식초3큰술 소금1/3작은술 흰
후춧가루 약간 (특용야채)청경채 30g 치커리30g 교나30g 노란색 파프리카1개 빨간색 파프리카1개
만드는 법
1.소금과 흰 후춧가루, 식초를 섞는다
2.포도씨오일을 조금씩 넣어 거품을 내고 식초, 레몬즙을 넣어 저어준다
3.믹서에 간 수박을 차게 만든다
4.청경채, 치커리교나 등 특용야채를 넣는다
5.파프리카를 3cm로 자른다
6.야채와 파프리카를 담고 수박 드레싱을 뿌려 먹는다
요리 tip
수박의 당도가 떨어진 상태라면 꿀을 약간 가미해 만든다
<수박즙>
재료
수박 1/4통, 꿀 2큰술 정도
만드는 법
1.수박 과육만 긁어 꿀만 넣고 간다
2.즙을 짜서 수시로 차게해 마신다
<수박나물>
재료
수박껍질1/2개 소금 약간 송송 썬실파2큰술 통깨1작은술(초고추장)
고추장4큰술 식초6큰술 설탕6큰술 다진 마늘1작은술, 참기름1/2작은술
생강즙1/4 작은술
만드는 법
1.수박 겉껍질을 벗기고 6cm로 채썬다
2.소금에 절여 물에 헹구고 물기를 짠다
3.채반에 껍질을 펼쳐 햇빛에 2-3시간 말린다
4.초고추장 양념을 넣어 섞는다
5.말린 껍질을 찬물에 헹궈 물기를 짜고 양념에 무쳐 실파, 통깨를 뿌려 먹는다
<수박껍질 간장피클>
재료
수박껍질(굵게 채 썬 것)3컵 소금1큰술 청양고추1개 빨간 통후추1작은술(피클물) 생수1컵 간장1큰술 설탕3큰술 식초2큰술
만드는 법
1.껍질을 벗기고 소금에 절인다
2.청양고추는 채 썬다
3.간장, 설탕을 넣어 끓이고 식초를 섞는다
4.수박껍질 절인 것을 용기에 담고 청양고추와 통후추를 넣어 피클물이 뜨거울 때 밀봉한다
5.무거운 것으로 눌러 3일 정도 냉장실에 두었다가 먹는다
요리 tip
청양고추와 통후추를 넣으면 수박껍질에서 나는 지린 맛도 없어지고 깔끔한 맛이 된다
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