*풋고추장아찌
풋고추500g
달인간장(진간장1컵, 물1컵, 물엿1/2컵, 설탕1/2컵, 술3큰술, 식초5큰술)
갖은양념(다진파, 마늘, 고춧가루, 통깨, 참기름 적당량)
만드는 방법
1.고추를 깨끗이 씻어서 물기를 완전히 제거하고, 바늘로 콕콕 찔러 구멍을 낸다.
2.조미한 간장을 달여서 식혀 놓는다.
3.단지에 고추를 차곡차곡 넣고 망사를 덮어 돌로 눌러주고, 달여 식힌 간장을 부어준다.
4.1개월 정도 간장에 두었다가 드시면 되고 물기를 빼고 다시 고추장에 약 1~2개월 정도 두어 그렇게 드셔도 됩니다.
tip) 남는 간장에 오이를 넣어보세요. 정말 맛있습니다.
고추는 매운게 맛있습니다.
*[골뱅이와 야채꼬지]
재료 : 골뱅이 4마리, 파인애플 2장, 마늘4쪽, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 꼬지
만드는법
①골뱅이는 큰 것은 반으로 자르고 작은 것은 그냥 쓰는데 식초, 설탕, 흰후추로 밑간을 해둔다.
②파인애플은 골뱅이와 같은 크기로 썰고 청, 홍고추도 비슷한 크기로 썬다.
③마늘은 생으로 먹기엔 매우므로 팬에 살짝 익힌다.
④꼬지에 색깔을 맞추어 재료들을 끼우고 소스를 곁들여 낸다.
*닭가슴살&풋고추장아찌 튀김
재료:닭가슴살 300g, 풋고추장아찌 80g, 체다 치즈 80g, 햄 80g, 파프리카(붉은색) 1/2개씩, 소금 · 후추 · 밀가루 약간씩, 생강즙 1큰술, 달걀 2개, 빵가루약간, 튀김기름 약간
소스(허니 머스터드)마요네즈 3큰술, 꿀 2큰술, 양겨자 1/2큰술, 사과식초 1큰술
1.닭가슴살을 곱게 다져서 소금, 후춧가루, 생강즙으로 간을 한다.
2.체다치즈를 잘게 썰고, 파프리카, 햄, 풋고추 장아찌를 채썬다.
3.닭살 위에 밀가루를 묻히고 치즈, 파프리카, 햄, 풋고추 장아찌 썬 것을 놓고 돌돌 만다.
4.3을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 튀김기름에 튀겨낸다.
5. 4에 허니 머스터드 소스를 곁들여 낸다.
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