| 단호박 | ||
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[단호박부꾸미] 재료:찹쌀가루 2컵, 으깬 호박 ½컵, 팥 1컵, 꿀 2큰술, 계피가루·설탕·대추 약간씩, 잣 1큰술, 식용유 약간 ①찹쌀가루는 체에 한번 내려둔다. ②팥은 불려서 무르게 삶은 후 소금을 넣고 체에 거른다. ③②의 팥고물에 꿀과 계피가루를 넣어 섞는다. ④찹쌀가루에 쪄서 으깬 호박을 넣고 잘 섞어 반죽한다. ⑤④의 반죽을 지름 6cm 정도의 크기로 동글납작하게 만든다. ⑥프라이팬에 기름을 두른 뒤 ⑤를 놓고 숟가락으로 납작하게 눌러준다. ⑦⑥이 절반 정도 익으면 뒤집어서 ③의 소를 얹고 반으로 접은 후 숟가락으로 끝을 꼭꼭 눌러준다. ⑧⑦을 대추와 잣으로 장식한다. 접시에 담고 설탕을 뿌린다. [단호박 영양밥] 재료:단호박 1개, 찹쌀1컵, 대추3개, 밤3개, 은행10개, 수삼 1뿌리, 고구마·잣·호박씨·해바라기씨 적당량 1.단호박 윗부분을 뚜껑처럼 자르고 속씨를 파낸 다음, 속에 꿀을 골고루 발라놓는다. 2.찹쌀을 충분히 물에 불려 대추, 밤, 은행, 수삼 등과 섞어 찜통에 찐다. 3.찐 밥을 단호박 속에 채워넣고 다시 찜통에 30분간 쪄낸다. [단호박만두] (만두피만드는 법 소개) 1.단호박을 찜통에 찐 후 고운체에 걸러 으깬다. 2.밀가루와 소금을 체에 내리고 물을 약간 부어 섞은 후 ①을 섞고 상태를 보아가며 물을 넣어 반죽한다. 3.반죽에 가루가 남아 있지 않도록 손으로 잘 뭉쳐 힘껏 치대 가며 반죽한다. 4.된 반죽을 비닐로 싸서 냉장고에 2시간 정도 넣었다가 꺼낸다. 넓은 판에 밀가루를 뿌리고 밀대로 얇게 밀어 동그란 틀로 찍는다. 재료:만두피(밀가루 2컵, 소금 1/2작은술, 단호박 100g, 물 1/2컵), 속 재료(김치,돼지고기 200g씩, 단호박, 숙주 100g씩, 두부 60g, 대파 40g, 달걀 1/2개, 소금, 생강즙, 청주1작은술씩, 후춧가루1/2작은술, 참기름 1큰술) 1.김치는 물에 씻어 잘게 다지고, 단호박은 씨 빼고 속살만 잘게 다진다. 두부는 면보자기에 싸서 물기를 꼭 짠다. 2.돼지고기는 잘게 다진 후 생강즙, 청주를 뿌리고 숙주는 데친다. 3.다른 재료를 모두 잘게 다진 후 ①, ②와 함께 섞고 참기름, 달걀, 소금, 후춧가루를 넣고 섞어 만두소를 만든다. 만두피에 소를 넣은 뒤 피 모서리를 잡고 꽈서 꼬인 모양의 만두가 되게 한다. |
