*홍화 레시피
[홍화두부장과]
재료 : 홍화씨 2큰술, 두부 300g, 다진 쇠고기 80g, 쇠고기 양념장(간장 1큰술, 다진 마늘·설탕 1작은술씩, 깨소금·참기름 약간씩), 녹말가루 3큰술, 목이버섯 7개, 실파 7줄기, 국간장 2큰술, 물 1컵, 설탕·소금 약간씩
1.두부는 길이 4㎝, 두께 1㎝ 정도 크기로 썰고, 소금을 뿌린 다음, 녹말을 묻혀 기름 두른 팬에 살짝 지진다.
2.다진 쇠고기는 분량의 양념장으로 밑간을 해놓는다.
3.목이버섯은 따뜻한 물에 불린 뒤, 씻어 채썬다. 실파는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
4.①의 두부에 ②의 쇠고기를 올린 다음 다시 두부를 덮고 데쳐 놓은 실파로 2장의 두부를 묶는다.
5.냄비에 물 1컵을 붓고, 국간장과 설탕, 목이버섯, 홍화씨를 넣고 끓이다가 물의 양이 반으로 줄어들면 ④의 두부를 넣어 끓인다.
6.어느 정도 조려지면 두부를 몇 번 뒤적인 후 불에서 내린다.
[홍화부꾸미]
재료 : 찹쌀 5컵, 대추 10개, 홍화물 6큰술, 소금 약간, 설탕 1컵
소 : 팥앙금, 호두, 꿀/ 고명 : 대추, 쑥갓, 꽃
1.찹쌀은 물에 불려 소금을 넣고 곱게 빻는다.
2.홍화는 따뜻한 물에 담가 색소가 우러나오게 한다.
3.홍화물을 끓여 찹쌀가루를 익반죽하고 지름이 5～6cm 정도 크기로 동글납작하게 빚는다.
4.팬에 기름을 두르고 반죽을 놓고 손으로 누르면서 지진 다음 뒤집어서 익은 면에 고명을 얹어 장식한다.
5.넓은 접시에 설탕을 뿌리고 팬에서 익은 반죽을 꺼내어 놓고 소를 넣으면서 모양을 낸 다음 접시에 옮겨 담는다
