| 치즈 | ||
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<두부치즈전> 재료: 두부1/2모, 양파2개, 실파10뿌리, 붉은피망1/4개, 모짜렐라치즈1/2컵, 달걀3개, 밀가루1큰술, 소금 1작은술, 후추, 식용유 적당량 만들기 1 두부는 물기를 제거한 다음 체에 내려서 준비해 두고, 양파는 0.5cm 두께로 썰어서 직경 5cm 크기만 골라 준비하고 나머지는 곱게 다져서 준비한다. 2 실파는 곱게 썰어서 준비하고, 붉은 피망도 양파와 같은 크기로 다져서 준비한다. 3 믹싱볼에 두부, 다진양파, 실파, 피망, 달걀, 밀가루, 소금, 후추 섞어서 잘 섞는다. 4 팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 그 속에 반죽을 넣은 다음 치즈를 뿌려서 노릇하게 지진다. 5 간이 싱거우면 간장을 곁들여 먹는다. <치즈삼색만두> 재료: 밀가루4컵, 당근즙(당근1/4개:물2큰술, 소금 조금), 시금치즙(시금치1/4단: 물1/4컵, 소금 조금), 치자즙(치자3개: 물1/2컵, 소금 조금) 소: 치즈1/2컵, 양파(다진것)1/2컵, 돼지고기(다진것)200g, 부추1/5단, 간장1/2큰술, 소금 1/2작은술, 후추, 참기름 초간장: 간장2큰술, 식초2큰술, 물2큰술, 설탕1/2작은술 만들기 1 당근은 잘게 잘라서 물과 넣어서 곱게 갈아서 밀가루 1컵을 넣어서 반죽한다. 시금치는 물기를 꼭 짜서 잘게 다져서 믹서에 갈아서 밀가루1컵과 섞어서 반죽해서 준비한다. 치자 는 물과 소금을 섞어서 밀가루1컵과 반죽해서 준비한다. 2 부추는 깨끗하게 씻어서 0.5cm 길이로 송송 썰어서 준비한다. 믹싱볼에 다진 고기, 다진 양파, 치즈, 부추, 간장, 소금, 후추, 참기름을 넣어서 소를 만든다. 3 1의 준비한 반죽을 밀가루를 묻혀서 직경6cm 정도로 밀어서 2의 소를 넣고 만두를 빚는다. 4 김 오른 찜통에 젖은 면보를 깔고 빚어둔 만두를 얹어서 5분 정도 찐다. 초간장과 곁들여 낸다. <집에서 만드는 우유치즈> - 재료: 우유, 생크림, 레몬, 식초 - 만드는 순서: 1. 냄비에 우유와 생크림을 넣고 잘 저어준 뒤, 약한 불에서 끓인다 2. 레몬은 즙을 내서 넣는다 3. 우유가 끓기 시작하면 식초를 넣는다 4. 우유가 뭉글뭉글하게 뭉치기 시작하면, 불에서 바로 내린 다음 식힌다 5. 적당히 식은 뒤 체에 연보를 깔고 붓는다 6. 수분이 거의 빠지면 연보를 덮어 냉장고에 넣어 굳힌다 |
