| 흑미 | ||
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<흑미> 검은쌀은 현미껍질에 안토시아닌 색소가 모여 쌓인 것으로 안토시아 닌을 제외하면 일반현미와 같습니다. *안토시아닌 : 흑미, 검은콩, 검정깨등 검은 음식에 많이 들어있는 색소 <안토시아닌의 효능> 1.콜레스테롤을 낮춘다 2.지방의 흡수 억제 3.항산화 효과 <흑미의 영양성분> 흑미에는 단백질과 아미노산은 물론 비타민 B1, 비타민 B2, 등이 다량 함유되어 있고 특히 식이섬유는 일반 쌀의 5배 이상이다. 또, 칼슘, 인, 나트륨등의 미네랄 함량도 매우 높다. 흑미는 임산부가 잘 일으키기 쉬운 빈혈에도 효과가 있고 어린 아이 골격형성에도 도움을 준다. <흑미의 종류> 1.흑진주미-진한 검은색, 극조생종 2.흑광벼-중생종, 알맹이가 작고 둥근흑미 3.흑남벼-색이 덜 검고 찰기가 강함 4.흑향벼-흑미와 향미의 결합 5.조생흑찰벼 -흑미와 찹쌀의 결합 -흑미요리- <흑미 삼색김밥> 재 료: 흑미밥1공기, 힌밥2공기, 김, 김밥속재료, 소금, 참기름, 생선살 보푸라기, 흑임자. 달걀 노른자 만드는 법: 1) 흑미밥과 흰밥을 따로 소금과 참기름을 넣어 말아준다. 2) 달걀을 삶아 노른자만 체내리고 검은깨와 생선살 보푸라기를 준 비한다. 3) 김밥을 말아 각각의 색을 입힌다. <흑미 타락죽> 우유죽을 타락죽이라고 부르기도 하며 임금님의 초조반으로 나가던 주 메뉴이다 재 료: 불린흑미1/2컵, 물1컵, 우유2컵, 소금약간 만드는 법: 1) 흑미를 불려준다. 2) 물을 붓고 끓이다가 우유를 넣고 뜸을 들인다. 3) 다 퍼지면 먹기 직전에 간을 한다.. <흑미 배추 샐러드> 재 료: 흑미밥1/2컵, 배추속대6장, 비타민30g, 방울도마도, 사과, 잣 ( 소스: 올리브유5큰술, 식초2큰술, 설탕2큰술, 사과1/4쪽, 양 파1/4쪽, 소금, 후추) 만드는 법: 1) 흑미밥을 지어 소금간을 한후 경단모양을 만들어 잣을 박는다. 2) 배추속대를 준비해 먹기 좋게 준비하고, 비타민과 방울토마토, 사과를 함께 준비한다. 3) 접시에 모양내어 놓는다. 4) 분량대로 소스를 만들어 접시에 올려 낸다 |
