| 견과류 | ||
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<가리비와 견과류 무침> * 재료&분량 : 가리비 4개. 견과류(호두. 밤. 잣. 땅콩. 호박씨 다진 것) * 소스 : 겨자소스 - 연겨자 1큰술. 식초 1큰술. 설탕 1큰술. 우유 1큰술. 레몬즙 1/2큰술. 소금 1/2큰술. * 만드는 방법 1. 가리비는 솔로 깨끗이 닦은 후 살짝 데쳐 낸다. 2. 뚜껑을 떼어 내고 칼을 넣어 살을 떼어 낸 후 잘라놓는다. 3. 견과류들도 잘라 놓는다. 4. 볼에 재료들을 담고 소스를 끼얹어 버무린 후 가리비에 담아낸다. * 소스는 다르게 해 먹을 수 있다. * <감떡> * 재료 & 분량 : 찹쌀가루 4컵. 감가루(건시가루)1/2컵. 대추 8개. 호두 10개. 잣 3큰술. 호박씨 1큰술. 밤 2개 아몬드분말 1큰술, 꿀 5큰술. *고물 : 땅콩 다진 것. 아몬드 다진 것. 호박씨 다진 것. 대추 다진 것. 잣 다진 것 조금씩. * 만드는 방법 1. 찹쌀가루와 감 가루는 고운체에 내려 섞는다. 2. 익반죽한다. 3. 잣. 호두. 호박씨. 밤은 곱게 다지고 아몬드가루를 넣고 꿀을 조금 넣어 소를 만든다. 4. 찹쌀반죽을 조금 떼어 소를 넣고 둥글게 빚어 끓는 물에 삶아 건진다. 5. 땅콩 다진 것. 아몬드 다진 것. 호박씨 다진 것, 대추 다진 것, 잣 다진 것에 묻혀 낸다. <호두 속껍질 까기> 호두는 펄펄 끓는 물에 소금 약간, 식초 약간 넣고 호두를 넣어 체에 쏟아내면 더러운 것들이 다 빠지고 이쑤시개를 이용해서 속껍질을 톡톡 건드리면 껍질이 쏙 벗겨진다. <잣 가루 내기> 먼저 잣의 고깔을 떼어내고, 젖은 면보로 깨끗이 닦는다 신문지를 깐 위에 종이타월을 깔고 그 위에 잣을 얹어 다시 종이타월로 덮어 밀대로 반복해서 민다 * 견과류 효과적으로 먹는 방법 1. 땅콩은 연한 갈색껍질까지 먹는다 -> 섬유소 풍부해 칼로리 낮춘다. 2. 또한 땅콩은 가능하면 볶기보다는 껍질째 쪄서 먹는다. -> 지방 산화를 막을 수 있어 건강식. 땅콩 고소한 맛은 단백질 때문이 므로 쪄도 단백질 성분은 그대로 있어서 고소한 맛은 그대로 즐길 수 있다. 3. 견과류는 인이 많이 들어있는 산성식품 -> 해조류나 우유 등 알카리성 식품과 함께 먹는다. 4. 밤은 군밤보다 삶은 밤이 더 좋다 -> 비타민 C가 덜 파괴된다. 또 당질이 수분과 함께 충분히 호화되어 소화가 잘 된다. * 견과류의 효능 1. 심장병을 예방한다. 2. 다이어트에 효과적이다. 3. 피로회복 및 피부미용에 도움된다. 4. 당뇨병 및 성인병 예방에 좋다. 5. 두뇌발달을 돕는다. : 즉, 견과류는 뇌세포의 발달을 촉진해 성장기 아이들의 건강식으로 좋다. 또한 기억력을 좋게 하 고 집중력을 높이며, 뇌에 자극을 주는 비타민 E가 들어 있어 활발한 두뇌 활동이 필요한 수험생들과 뇌세포가 퇴화하는 노인들의 치매 예방에도 효과적. 견과류 중 피스타치오는 비타민 B1, 칼륨, 철 등이 많아 성인병 예방과 여성들의 빈혈 치료에 효과적이다. 한방에서는 감기, 만성기관지염, 해소천식에서도 효과가 있다고 한다. |
