<메밀 싹 멜론&오렌지 주스>
재료; 메밀 싹20g 멜론1/4개 오렌지1개 생수1/2컵 꿀 1작은술
만드는 법;
1.멜론과 오렌지는 깨끗이 씻어서 껍질을 벗긴 후에 적당한 크기로 썬다.
2.메밀 싹은 껍질을 잘 골라내고 뿌리째 씻은 후에 물기를 턴다.
3.믹서에 1의 멜론과 오렌지 과육과 메밀 싹을 넣어서 곱게 갈아서 잔에 따라 마신다. 기호에 따라서 꿀을 타서 마셔도 좋다.
===>>>멜론에는 칼륨이 풍부하여 염분을 배출시켜 혈압을 낮춰주고 동맥경화도 예방한다.
또 오렌지에는 유해산소의 활동을 차단해주는 플라보노이드가 많이 들어 있다.
메밀 싹은 루틴의 함량이 많아 모세혈관을 튼튼하게 해주는 역할을 하므로 혈관질환이 있는 분들에겐 하루에 한잔씩 마시는 메밀 싹 멜론 오렌지주스를 권하고 싶다.
<이태리식 해산물 새싹채소 샐러드>
재료; 칵테일 새우10마리 문어200g 홍합살30g 게살2줄
브로콜리싹30g 밀싹30g 양배추싹30g 다채싹30g 소금 화이트와인 약간
(오일드레싱)올리브오일4큰술 붉은통후추 1/4작은술 다진 양파2큰술
다진 마늘1/2작은술 말린 바질 약간 레몬즙1큰술 설탕1큰술 식초1큰술 소금 약간
만드는 법;
1.새우와 문어는 손질해서 씻은 후에 냄비에 물을 1컵 정도 담고 소금을 넣어 끓으면 새우와 문어를 넣고 화이트 와인을 뿌려서 건져 식힌 후에 문어는 먹기 좋은 크기로 자른다.
2.홍합살도 끓는 물에 살짝 삶아 건져 차게 식힌다. 게살은 결대로 찢어 놓는다.
3.새싹채소를 각각 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어 건져 물기를 턴다.
4.오일드레싱을 분량의 재료대로 섞어 만든다.
5.접시에 새우 문어 홍합을 담고 새싹채소를 종류별로 고르게 담아서
오일드레싱을 듬뿍 뿌려서 버무려 먹는다.
===>>>특히 해산물과 잘 어울리는 새싹채소는 담백하고 고소한 맛이 나도록 오일드레싱을 뿌려야 더욱 맛이 좋은데 새싹채소를 색깔별로 접시에 소복하게 담아 내는 것이 훨씬 더 예쁘다.
<닭살 넣은 싹채소 샐러드와 고추간장 드레싱>
재료; 닭가슴살150g 양파1/2개 밀싹30g 양배추싹30g 로메인30g 양상추1/4포기 소금 청주 약간씩 (고추간장드레싱)다진 홍고추2큰술 다진 풋고추3큰술 다진 마늘1/2작은술 간장2큰술 올리브오일3큰술 레몬즙1작은술 식초2큰술 설탕2큰술
만드는 법;
1.닭가슴살은 흰 피막을 떼어내고 씻어서 냄비에 청주를 1큰술 정도 넣고 약간의 소금을 넣어 삶아 건져 결대로 찢어 식힌다.
2.양파는 아주 곱게 채 썰어 찬물에 헹궈 건지고 로메인은 씻어서 적당하게 잘라 물기를 턴다.
3.양상추는 큼직하게 뜯어 싱싱하게 물에 담가 건지고 밀싹과 양배추싹은 씻어서 물기를 턴다.
4.홍고추와 풋고추를 씨가 있는 채로 곱게 다져서 볼에 담고 마늘 간장 올리브오일 레몬즙 식초 설탕을 넣어 잘 섞어서 드레싱을 만든다.
5.접시에 양상추 로메인 밀싹 양배추싹 양파를 고루 담고 닭가슴살을 올려서 고추 간장 드레싱을 뿌려서 먹는다.
===>>>싱싱한 새싹채소의 맛이 닭가슴살과 잘 궁합이 맞고 매콤한 고추로 만든 드레싱이 상큼함을 더해 준다.
<크루통 연어살 새싹채소 샐러드와 크림살사 드레싱>
재료; 쿠르통1/2컵 훈제연어100g 자색양파1/2개 파프리카1개 적양배추싹30g 메밀싹30g 레몬즙1작은술 (크림살사드레싱)샤워크림2큰술 크림치즈1큰술 시판 살사소스3큰술 아보카도1/2개 소금 흰 후춧가루 약간씩 레몬즙1큰술
만드는 법;
1.식빵을 사방 2cm크기로 잘라서 160도의 튀김기름에 바삭하게 튀겨낸다.
2.훈제 연어는 레몬즙을 뿌려서 신선하게 한 후에 적당한 크기로 썬다.
3.자색양파는 링으로 곱게 슬라이스 해서 찬물에 헹궈 건져 물기를 닦는다.
4.파프리카는 반을 갈라 씨를 빼고 곱게 채 썬다.
5.적양배추싹과 메밀싹을 체에 밭쳐 씻어서 건져 물기를 뺀다.
6.아보카도를 적당하게 잘라서 믹서에 담고 샤워크림과 크림치즈 살사소스 레몬즙을 넣어 곱게 갈아서 소금 흰 후춧가루를 넣어 잘 섞어 간을 맞춰 드레싱을 맞춘다.
7.볼에 훈제연어 자색양파 파프리카 적양배추싹과 메밀싹을 고루 담고 크림 살사 드레싱을 뿌려서 먹는다.
===>>>부드러운 크림 살사 드레싱에 버무린 새싹 채소는 훈제 연어의 담백함이 서로 잘 어울려 새싹채소의 맛을 더욱 싱그럽게 한다.
<파마산 치즈 올린 새싹채소 샐러드와 핫 피넛 드레싱>
재료; 다채싹30g 알팔파싹30g 무싹30g 아스파라거스50g 오징어(몸통)1마리분 파마산치즈50g 소금 약간 (핫 피넛 드레싱)핫소스1큰술 다진 청양고추1작은술 땅콩버터1큰술 마요네즈2큰술 올리브오일1큰술 식초2큰술 설탕2큰술 소금 약간
만드는 법;
1.올리브오일과 마요네즈 땅콩버터를 섞어서 믹서에 담고 다진 청양고추와 핫소스 설탕 식초를 넣어서 곱게 갈아서 소금을 조금 넣어 간을 맞춰 드레싱을 만들어 차게 냉장실에 넣어둔다.
2.다채싹과 알팔파싹 무싹은 씻어서 물기를 털고 아스파라거스는 3cm 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.
3.오징어는 몸통으로 준비해서 내장을 빼고 씻어서 동그랗게 링으로 잘라서 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐내 식힌다.
4.파마산치즈는 치즈칼로 얇게 긁어낸다.
5.접시에 싹채소와 오징어 아스파라거스를 담고 파마산 치즈 긁어 낸 것을 뿌린 후에 핫 피넛 드레싱을 듬뿍 뿌려서 먹는다.
===>>>매콤한 핫 피넛 드레싱은 해물을 넣은 싹채소와 함께 먹으면 아주 좋은데 매콤한 맛을 더 주기 위해서 미리 드레싱을 만들어 냉장실에 넣어 두는 것이 좋다.
<메밀 싹과 다채싹을 넣은 연두부컵>
재료; 메밀 싹과 다채싹 100g 연두부1모
(들깨간장드레싱)들깨가루2큰술 들기름1작은술 간장2큰술
다시마 우린 물3큰술 레몬1/8쪽
만드는법;
1.메밀 싹과 다채싹 싹은 체에 밭쳐 씻어서 흐르는 물에 헹궈 건져 물기를 턴다.
2.연두부는 사방 2cm 크기로 자른다.
3.들깨가루에 들기름과 간장 다시마 우린 물을 붓고 잘 섞어서
레몬 슬라이스 한 쪽을 넣어 드레싱을 만든다.
4.그릇에 연두부와 메밀 싹 다채 싹을 담고 들깨간장드레싱을 끼얹어 먹는다.
===>>>싱싱한 메밀싹과 다채 싹을 별다른 조리법 없이 연두부와 함께
들깨가루를 넣은 간장 드레싱에 버무려 먹는 것으로 입맛이 없고 까칠거리는 아침에 딱 좋은 한 끼 요리이다.
간편하게 드레싱만 미리 만들어 놓으면 바쁜 아침시간에 빠르게 준비해서 먹을 수 있는 것으로 혈압이 있거나 비만인 사람들에게 특히 권하고 싶은 메뉴이다.
===>>>메밀 싹은 탄수화물을 소비하여 자라나므로 저칼로리이고 또한 메밀에 포함되어 있는 루틴은 모세혈관을 튼튼하게 해주는 중요한 비타민이다. 비만 체질인 사람이나 혈관 질환자가 메밀 싹을 먹으면 좋다.
===>>>다채 싹은 비타민이라는 별칭으로 불릴 만큼 비타민이 풍부하게 들어 있다.
맛은 담백하고 떫은 편이나 국 무침 조림 볶음 등 어떤 요리에도 잘 어울린다.
시금치보다 2배 많은 카로틴이 들어 있어 비타민 A 부족으로 생기는 야맹증을 예방하기도 한다.
<새싹채소과일주스>===아침을 든든하게
재료;브로콜리싹15g 알파파 15g 딸기8개 생수2컵 플레인요쿠르트 7큰술
만드는법;
1.새싹채소는 체에 담아 흐르는 물에 헹궈 건져 물기를 턴다.
2.딸기는 깨끗하게 씻어 물기를 닦고 꼭지를 뗀다.
3.믹서에 새싹채소와 딸기 플레인 요쿠르트를 넣고 생수를 부어서
곱게 갈아 시원하게 해서 마신다.
===>>>바쁜 아침에 한잔 마시면 하루의 활력을 느끼게 할 정도로 비타민이 풍부하다.
새싹채소의 쌉쌀한 맛이 딸기의 다달함에 섞여 먹기에 전혀 불편하지 않는데 우유를 넣기 보다는 플레인 요쿠르트와 생수를 넣어서 주스를 만드는 것이 새싹채소의 쌉쌀한 맛을 많이 느낄 수 있다.
<토마토무순주스>===피로와 숙취해소에 좋은 토마토 무싹 주스
재료;무싹20g 토마토1개 생수1/4컵
만드는법;
1.무싹을 깨끗이 씻어 물기를 턴다.
2.토마토는 깨끗이 씻어서 껍질이 있는 채로 적당하게 썬다.
3.믹서에 생수와 토마토 무싹을 넣어서 곱게 갈아 마신다.
===>>>비타민이 풍부한 토마토와 무싹을 갈아주면 맛도 좋고
피로와 숙취가 말끔하게 해소되어 남편분들에게 좋은 주스이다.
<오이알팔파주스>===다이어트를 돕는 주스
재료; 오이1개 알팔파싹20g 생수1/2컵
만드는 법;
1.오이는 깨끗이 소금에 문질러 씻어서 적당하게 껍질째 썬다.
2.알팔파 싹은 씻어서 물기를 턴다.
3.믹서에 알팔파와 오이를 담고 생수를 부어서 곱게 갈아 마신다.
===>>>장을 청소하고 배변을 원활하게 하는 효과가 있는 알팔파싹은
비타민도 있어 피로회복에 도움을 준다.
혹 오이의 향이 싫은 사람은 레몬을 조금 썰어서 향을 더해주는 것도 좋은 방법이다.
<새싹채소 스테이크 볶음>
재료; 쇠고기(스테이크용 등심)300g 소금 후춧가루 약간씩 식용유1큰술 양파1/2개 홍피망1/2개 가지1/2개 새싹채소(무싹 브로콜리싹 다채싹 알팔파싹)150g 물5큰술 간장1과1/2큰술 설탕1작은술
레몬즙1작은술 다진 마늘1큰술 잣1큰술
만드는 법;
1.쇠고기는 스테이크용 고기로 준비해서 소금과 후춧가루를 뿌려서 밑간해서 팬에 기름을 두르고 센불에서 반만 익혀지도록 앞뒤로 구워서 한 김 식으면 사방 2cm 크기로 썬다.
2.양파는 굵게 채 썰고 가지는 반으로 갈라 어슷하게 썬다.
홍피망도 양파와 같은 길이로 채 썬다.
3.새싹채소는 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.
4.팬에 기름을 약간 두르고 달군 후에 다진 마늘과 양파를 넣어 볶다가 가지와 잣을 넣어 볶는다. 여기에 생수와 간장 설탕 레몬즙을 넣고 구운 고기도 함께 넣어 볶는다.
5.4에 홍피망과 새싹채소를 넣어 재빨리 섞듯이 볶아 접시에 담아낸다.
===>>>고기와 함께 먹는 새싹채소는 소화를 돕고 고기를 더욱 담백하게 먹을 수 있도록 하는데 살짝 고기와 야채와 함께 볶아서 간이 슬쩍 배이도록 해서 먹는 것이 좋다.
센불에서 너무 오래도록 새싹 채소를 넣고 볶으면 숨이 많이 죽어 맛이 없다.
<바게뜨 새싹채소 샌드위치>
재료; 바게뜨(작은 것)1개 슬라이스 햄4장 슬라이스 체다 치즈3장 새싹채소(알팔파싹30g 다채싹30g 로메인 어린 잎30g 비타민 어린 잎30g 올리브오일2큰술 (소스)씨머스터드1큰술 마요네즈5큰술 레몬즙1작은술 소금 약간
만드는 법;
1.새싹채소는 야채 어린잎과 함께 체에 담아 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
2.마요네즈 소스를 분량의 재료대로 섞어 만든다.
3.바게뜨는 반을 갈라 올리브오일을 바른 팬에서 살짝 구워낸 후에 2의 소스를 양쪽에 듬뿍 바른다.
4.3에 슬라이스 체다 치즈와 슬라이스 햄을 끼우고 준비한 새싹채소와 야채 어린 잎을 보기 좋게 끼워서 남은 마요네즈 소스를 뿌려 낸다.
===>>>아삭하게 씹히는 맛이 일품인 새싹채소와 야채 어린잎이 어우러져 한 끼 식사도로 충분한 열량이 되는 바게뜨 샌드위치는 마요네즈 소스를 너무 달지 않게 해야 더욱 새싹 채소가 맛이 있다.
새우, 오징어 등의 해물을 데쳐 팬에 구운 후에 넣어 별미로 즐길 수 있다.
<새싹채소 넣은 훈제연어 무말이>
재료;새싹채소(밀싹, 알팔파싹, 브로콜리싹)250g 얇게 슬라이스 한 무20장 훈제연어(슬라이스) 10쪽 사과1개 흰 설탕 약간 (오렌지 넣은 타르소스)오렌지즙5큰술 마요네즈3큰술 다진 양파2큰술 다진 홍피망1큰술 꿀1작은술 식초1큰술 소금 흰 후춧가루 약간씩 (무절임소스)식초3큰술 설탕3큰술 소금1/2작은술 물1컵
만드는 법;
1.새싹채소는 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈 건져 물기를 턴다.
2.직경 8cm 크기로 동그랗게 슬라이스 한 무를 새콤 달콤하게 물에 식초 설탕 소금을 섞어 녹인 후에 1시간 이상 재워 절인다.
3.훈제연어는 슬라이스 한 것으로 준비해서 5cm 길이로 잘라 놓는다.
4.사과는 껍질째 씻어서 5cm 길이로 나무젓가락 굵기로 채 썰어
약간의 설탕을 뿌려 색이 변하는 것을 막는다.
5.오렌지즙을 볼에 담고 마요네즈와 다진 양파 다진 홍피망 꿀 식초 소금 흰 후춧가루를 고루 섞어서 타르소스를 만든다.
6.도마에 절임 무를 물기를 닦고 올려 훈제 연어를 깔고 새싹채소 사과채를 올려 돌돌 말아서 5의 타르소스에 찍어 먹는다.
===>>>새콤달콤하게 절여진 무와 고소한 훈제연어가 어우러져 더욱 새싹채소의 씹히는 질감을 좋게 하는데 새싹채소는 흐르는 물에 씻을 때 체에 밭쳐서 흔들어 씻어 물기를 턴 후에 새싹채소만 살짝 들어야 채소의 깍지 등이 그대로 체에 남겨 있어 깔끔하게 손질이 된다.
<싹채소 기장조 비빔밥>
재료; 기장조 밥2공기 새싹채소(양배추싹, 다채싹, 부추싹)200g
다진 쇠고기100g(소금 후춧가루 약간) 양배추2장 적채1장 소금 약간
(두부 비빔장)으깬 두부2큰술 된장2큰술 쌀뜨물1컵 송송 썬 양파3큰술
다진 파1큰술 다진 마늘1/2작은술 참기름1/2작은술 소금 약간
만드는 법;
1.새싹채소(양배추싹, 다채싹, 부추싹)는 흐르는 물에 씻어 물기를 턴다. 다진 쇠고기는 소금 후춧가루로 조물조물 무쳐서 팬에 고슬하게 볶아 낸다.
2.노란 기장조를 넣어 고슬 한 상태의 뜨거운 밥을 지어 준비한다.
3.양배추는 굵은 심지를 없애고 3cm 길이로 채 썰어 찬물에 담갔다가
건져 물기를 꼭 짜고 적채도 같은 길이로 채 썰어 찬물에 담가 싱싱하게 해서 건져 놓는다.
4.으깬 두부에 된장을 쌀뜨물에 풀어 끓이면서 양파 파 마늘 참기름을 넣어 바특하게 비빔장을 만든다. 모자라는 간을 소금으로 맞추는 것이 좋다.
5.그릇에 고슬하게 지어 놓은 기장조 밥을 적당하게 담고 새싹채소(양배추싹, 다채싹, 부추싹) 다진 쇠고기 양배추 적채를 소복하게 올려 준비한 두부비빔장을 곁들여 비벼 먹는다.
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