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방송 중 요리 레시피 입니다. <감귤 샐러드> 재료: 샐러드 야채, 감귤, 드레싱(떠먹는 요구르트 1개, 다진 양파 1큰술, 감귤 1개, 레몬즙 2큰술, 올리브유 6큰술, 소금, 후추) 만드는 방법 ➀ 샐러드 야채는 먹기 좋은 크기로 다듬어 얼음물에 담아 두었다가, 먹기 전에 물기를 제거한다. ➁ 샐러드드레싱 작은 용기에 요구르트, 다진 양파, 감귤 1개와 육즙, 레몬즙을 넣고 잘 섞다가 올리브유를 조금씩 넣으면서 섞는다. ➂ 식성에 맞추어 소금, 후추를 간한다. -. 이 드레싱은 다진 양파가 들어갔기 때문에, 냉장고에서 하루정도 숙성하면 맛이 훨씬 상큼하고 좋습니다. <귤강차> 재료 : 진피 2개분, 물 1리터, 생강 2쪽, 꿀 만드는 방법 ➀ 물을 끓이다가 진피와 생강을 넣고 2~3분만 끓인다. ➁ 드실 때, 기호에 따라 꿀을 넣어서 마십니다. -. 감초와 생강을 미리 넣고 끓이다가, 진피를 넣고 2~3분 더 끓여도 좋습니다. 효능 : 이 귤강차는 비장을 튼튼하게 하고 기(氣)를 조절하며 소화성 궤양으로 인해 신물이 올라오는 증상에 아주 좋습니다. (소음인 체질) 진피는 기(氣)를 운행시켜 위장을 튼튼하게 하므로 명치부위의 더부룩한 통증과 헛배가 부른 증상을 개선합니다. 감초는 비장을 튼튼하게 하고 중초(中焦)를 편안하게 하는데 위와 십이지장궤양의 치료에 좋은 효과가 있습니다. <귤 마말레이드> 재료 : 감귤 2kg, 설탕 1kg. 만드는 방법 ➀ 감귤을 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗기고 과육을 적당한 크기로 썬다. ➁ 귤피는 가늘게 채썰어 줍니다. ➂ 냄비에 ➀과 ➁를 넣고 설탕을 3번에 나누어 중불에서 뭉근하게 조린다. -. 귤잼이 완성된 정도는 잼을 냉수에 조금 떨어뜨려 보았을 때, 잼이 흐트러지지 않을 정도까지 조려줍니다. 저장 용기는 뜨거운 물을 부었다가, 뒤집어서 물기를 완전히 날려 보낸 후 잘 밀봉하여 냉장보관하시면 오래 두고 드실 수 있습니다. <감귤 소스 (1인분 기준)> 재료: 설탕 5큰술, 양주 1큰술, 감귤 주스 1컵, 버터 1큰술. 만드는 방법 ➀ 두꺼운 후라이팬에 설탕을 넣고 약한 불에서 캬라멜이 될 때까지 놓아둔다. ➁ 캬라멜에 양주를 부어 줍니다. ➂ 감귤주스를 부어서 양이 1/2가 되도록 중불에서 조립니다. ➃ 마지막에 버터를 넣고 잘 섞어 줍니다. -. 감귤 소스는 오리구이, 돼지고기 구이, 닭구이 요리나 디저트에 소스로 사용하셔도 맛이 아주 잘 어울립니다. -. 주의할 점 바닥이 얇은 팬은 쉽게 설탕이 타게 되므로 주의해야 합니다. 불이 너무 세게 되면 설탕이 다 녹기 전에 타게 되므로, 반드시 약한 불에서 캬라멜을 만들어야 합니다. |
