[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] ♥만사 O~K 여사네♥

좋은 팥 고르는 방법 :
팥을 고를 때는 알의 크기가 일정하고 단단하게 말린 것으로 색이 진한 게 좋다.

팥 앙금 만드는 방법 :
1. 팥은 체에 걸러 씻어 이물질을 제거한다.
2. 팥이 물에 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다.
3. 살짝 끓어오르면 물을 따라 버린다.
4. 팥의 5~6배 정도의 물을 다시 부어 1시간 정도 삶는다.
5. 푹 무르게 삶은 팥을 뜨거울 때 체에 주걱으로 으깬다.
6. 으깬 팥은 가라앉혀 물과 앙금을 분리한다.

팥죽 만들기 :
재료-팥, 찹쌀가루, 맵살, 소금,
1. 앙금 만들기(위 레시피 참조)
2. 찹쌀가루는 뜨거운 물에 소금을 넣고 익반죽하여 직경 1.5-2cm 정도의 새알심을 동그랗게 빚는다.
3. 솥에 준비한 팥물을 붓고 불린 쌀을 넣어 처음에 센불에서 10분 정도 끓으면 불을 낮추어 중불에서 30-40정도 서서히 끓인다
*포인트*
→ 팥물은 앙금을 내고 남은 물을 말한다.
4. 쌀알이 푹 퍼지면 준비한 팥앙금을 넣고 저으면서 끓인다.
약 5분 동안 더 끓인 후 새알심을 넣는다.
5. 다 끓어 새알심이 익어서 떠오르면 소금으로 간을 맞춰서 먹는다.
동치미를 곁들어 먹으면 맛도 있고 소화도 잘 된다.

찰부꾸미 만들기 :
재료-팥 앙금, 찹쌀가루, 잣,설탕, 대추
1. 찹쌀가루를 익반죽한다.
* 찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽하는 이유-반죽이 갈라지지 않고 찰지게 된다.
2. 잣을 굵게 다진다.
3. 팥은 담궈두었던 위의 물을 따라버리고 앙금을 고운 보자기에 꼭 짠 후 물기를 제거한다.
4. 팥 앙금에 다진 잣과 설탕을 넣어 반죽한 후 밤톨만 하게 만들어 놓는다.
5. 반죽한 찹쌀가루를 5cm로 납작하게 지져 팥 앙금을 놓고 반으로 접어 대추로 장식한다.

팥양갱 만들기
재료 : 팥 앙금, 한천(마트에서 구입가능), 물엿, 설탕, 밤, 계피가루
1. 분량의 물에 한천을 30분 정도 불린 후 불에 올려 완전히 녹인다.
2. 녹인 한천에 팥앙금을 풀고 물엿, 설탕을 넣어 뭉근히 끓인다.
3. 밤은 껍질을 까서 설탕을 넣어 졸인다.
4. 2에 졸여 놓은 밤을 넣어 한번 끓인 후 계피가루를 넣어 틀어 부어 굳힌다.
5. 굳은 양갱을 먹기 좋은 크기로 자른다.

집에서 쉽게 만드는 팥 차 :
팥차를 만들 때는 붉은 팥 15-20g에 물 500ml를 부어 끓인 후, 물의 양이 1/2로 줄어들면 물만 짜내어 하루에 2-3회 마셔셔 팥의 효능을 쉽게 접할 수 있다.