<자반고등어 찜>
재료: 자반고등어, 마늘, 대파, 레몬, 깨소금
만드는 방법
1. 고등어는 머리와 꼬리를 잘라내고 쌀뜨물에 30분 정도 담가둔다
2. 고등어를 꺼내 수건으로 물기를 말끔히 없앤다
3. 냄비 속에 잘게 썰어놓은 마늘, 대파, 레몬 등을 넣고 불에 올려 찜을 한다
찜을 하면 물에 또 한 번 소금이 우러난다
tip. 자반고등어를 쌀뜨물에 담그면 핏기가 가시고 염분이 빠져나온다
<조개맑은 국>
재료: 모시조개, 두부, 콩나물, 홍고추, 풋고추, 실파, 대파, 국간장
만드는 방법
1. 모시조개는 해감을 한다
2. 해감한 조개를 건져 냄비에 물과 함께 넣고 끓인다
3. 두부는 간수가 제거되도록 깨끗하게 씻는다
4. 뿌옇게 국물이 우러나면, 콩나물 두부 넣고 다시 한 번 끓인다
5. 끓으면 풋고추, 홍고추, 실파를 넣고 또 한 번 끓인다
5. 그대로 먹어도 되고 싱거우면 마지막에 간장으로 살짝 간을 한다
<나물 생채>
재료: 청경채, 치커리, 식초, 간장, 다시마 우린 물, 설탕, 고춧가루, 홍고추, 풋고추, 깨, 마늘, 파 다진 것
만드는 방법
1. 청경채, 치커리 등을 깨끗하게 씻고 먹기 좋은 크기로 썬다
2. 식초, 간장, 다시마 우린 물, 설탕, 고춧가루 등을 넣고 양념장을 만든다
3. 1의 채소를 2의 양념장으로 버무려 먹는다
tip. 양념 간장을 만들 때 다시마 우린 물을 넣으면 간장이 희석되기 때문에 양념이 좀 더 싱겁고 부드럽다.
<소금 섭취 줄이는 식습관>
1. 가공식품 중 저염식품을 구배하는 습관을 들인다
2. 음식의 간을 각자 알아서 하게 한다
3. 음식은 가급적 차갑게, 달지 않게 조리하고 조리가 완전히 끝난 후 소금을 넣는다
4. 소금 대신 간장으로 조리하거나 향신료로 맛을 더한다
5. 체내의 나트륨을 배출시키는 칼륨의 섭취를 늘린다.
나트륨을 배출시키는 식품 - 감자, 고구마, 오이, 부추, 깻잎, 표고버섯, 사과 등
