[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] ♥만사 O~K 여사네♥

◈ 삼겹살 양파찜!
* 재료 *
삼겹살 600g 양파 6개 통후추 1큰술 소금 1큰술 청주 2큰술 달래 100g

▶달래양념 - 간장 1큰술 설탕 1/2작은술 식초 1큰술 고춧가루 1/2큰술 참기름 약간

< 만드는법 >
1.삼겹살을 통째로 칼집을 넣어 밑간을 한다.
* 포인트 *
→ 깊이가 있는 그릇을 사용한다.

2.양파 5개를 굵게 채 썰어 냄비에 깔고 통후추를 넣고 밑간해 놓은 삼겹살을 올리고 물 1/2컵을 부어 중불에서 은근히 끓여준다.
* 포인트 *
→ 양파의 양을 넉넉히 한다.
→ 중불에서 시작해서 약불로 천천히 끓인다.

3.양파 1개를 가늘게 채 썰어 냉수에 담가 행구고 달래는 깨끗이 씻어 5cm 정도로 잘라 양념해 준다.
4.1시간 정도 익혀준 삼겹살을 먹기 좋게 자르고 양념한 양파를 곁들여 놓는다.

◈ 삼겹살 묵은지 전골!
* 재료 *
삼겹살 300g 묵은지 500g 느타리 버섯 100g 표고버섯 100g 애호박 100g
·떡국떡 200g 대파 100g 청.홍고추 1개씩 다시마 육수 5컵
삼겹살 양념 - 소금 1작은술 청주 1큰술 후춧가루 1작은술
육수양념 - 고춧가루 1큰술 다진 마늘 1큼술 다진파 1큰술 육수 2큰술 소금 1/2큰술

< 만드는 법 >
1. 김치를 자르지 말고 한잎씩 떼어 국물을 꼭 짠다.
2. 삼겹살을 한 입 크기로 썰어 밑간을 한다.
3. 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고 호박은 반달모양으로 썰어놓는다.
4. 김치 잎에 양념해 놓은 삼겹살을 하나씩 말아놓는다.
5. 냄비에 말아놓은 김치를 돌려 담고 버섯과 호박 떡국떡을 담고 양념을 넣는다.
* 포인트 *
→ 떡국 떡 이외에 우동국수를 넣어먹어도 좋다.

6. 다시마 국물을 부어 끓으면 대파와 청.홍 고추를 넣어준다.
* 포인트 *
→ 육수는 다시마 우린 물을 사용하는 것이 느끼한 맛을 줄인다.
→ 다시마물을 넉넉히 준비해 먹으면서 보충해준다.

◈ 삼겹살에 곁들이는 생채와 소스!
1. 파 콩나물 생채
▶콩나물 200g 파채 100g 소금 1/2작은술 고춧가루 1작술 참기름 1/2 큰술 깨소금 1/2큰술 간장 1큰술 설탕 1/2큰술

2. 마늘쫑 생채 - 마늘쫑을 길이 5cm정도로 썰어 세로로 가늘게 찢어 새콤하게 무친다.
▶마늘쫑 200g 소금 1/2작은술 고춧가루 1작술 참기름 1/2 큰술 깨소금 1/2큰술 식초 1큰술 설탕 1/2큰술 간장 1큰술

3. 천사채 다시마 - 천사채와 다시마를 가늘게 채 썰어 새콤달콤하게 무친다.
▶천사채 100g 쌈용 다시마 100g 소금 1큰술 식초 1큰술 설탕 1큰술 청홍고추 약간

4. 더덕 파채 - 더덕을 가늘게 찢어 파와 함께 무친다.
▶더덕 200g 실파 100g 고추장 1큰술 고춧가루 1큰술 식초1/2큰술 소금 1/2큰술

1. 매실 초간장 - 간장, 식초, 물, 설탕, 매실액, 고춧가루, 통깨를 넣어 찍어 먹는다.
▶간장 1큰술 식초 1큰술 설탕 1큰술 매실액 1큰술 물 1/2컵 고춧가루 1/2작은술 통깨 1/2큰술

2. 녹차 소금
▶ 녹차 가루 1/2작은술 소금 1큰술

3. 청국장 소금
▶ 청국장 가루 1/2작은술 소금 1큰술

4. 마, 콩가루
▶ 마가루 1/2큰술 콩가루 1큰술