| 딸기 | ||
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<딸기 100g 당 주요 성분> 비타민C 99mg / 비타민B1 0.02mg / 비타민B2 0.03mg / 칼륨 299mg / 섬유질 0.8mg <비타민C는 세가지 기능> 1, 항산화작용 : 병이나 어떤 문제 생겼을 때 산화스트레스 없애는 작용 2, 스트레스 호르몬을 만드는 작용 3, 콜라겐 생성: 우리 몸 어디나 필요한 콜라겐을 비타민C가 만든다 <딸기 씻는 요령> 소금물로 씻으면 살균효과도 있고 소금의 짠맛이 더해져서 딸기가 더 달게 느껴진다는 말도 있던데 그렇지 않다. 실제로 우리가 실험해본 결과 표면이 딸기처럼 단단하지않고 무른 과일이나 채소의 경우엔 소금물로 씻기보다는 흐르는 물에 재빨리 씻어주는 것이 훨씬 좋다. 삼투압 효과 때문에 오히려 수분이 빠져나오고 밖에 있는 오염물질이 침투할 수 있는 조건이 되기 때문이다. 또한 꼭지는 씻고 난 다음 떼내는 것이 좋다. <딸기의 음식 궁합> 딸기가 다 좋은데 딱 하나 단점이 있다면 단백질이 부족하다는 것.. 단백질이 풍부한 우유, 두유, 콩가루 등과 잘 섞으면 영양상 잇점도 있고, 신맛을 중화시켜준다.. 영양도 맛도 좋아져.. <딸기와 설탕> 설탕이 비타민B1과 사과산, 구연산 많이 소모시켜 딸기에 있는 영양분의 흡수를 낮추기 때문.. 딸기 영양가를 손실없이 섭취하려면 설탕보다는 꿀, 우유, 유산음료, 요구르트 등과 같이 곁들이는 것이 금상첨화.. 설탕 보다는 꿀이 딸기의 비타민을 파괴하지 않고 단맛을 돋운다. 단, 딸기를 오래 보관할 때는 설탕을 적당히 뿌려서 보관해두면 쉬 물러지거나 곰팡이 등이 피는 것을 막을 수 있다. <딸기 먹으면 좋은 사람> 1. 변비나 설사 등 위장질환 있는 사람 2. 고혈압, 고지혈증, 당뇨, 스트레스 많은 사람 단점 : 칼륨이 많기 때문에 콩팥기능 떨어진 만성신부전증환자의 경우는 딸기 섭취할 때 주치의와 상의하도록! <좋은 딸기 고르는 요령> 겉으로 봤을 때 과실 전체가 선홍색으로 선명하고, 윤기가 나며, 표면의 씨가 균일하게 배열 돼 모양이 변형되지 않아야 합니다. 또한 꽃받침이 과일과 반대 방향으로 젖혀지고 싱싱함이 유지된 것이 좋다. 딸기는 저장성이 짧기는 하지만 보관성을 좋게 하려면 구입 당시 만져보아 탄력성이 좋아야 하며 수분 함량이 많아 무르거나 끝부분이 연화되지 않은 것이 좋으며 딸기의 독특한 향기도 상품 선택의 기준이 된다. <친환경농산물 인증표시> 유기농산물: 3년 이상 농약, 화학비료를 사용하지 않고 재배한 농산물 전환기유기농산물: 1년 이상 농약, 화학비료를 사용하지 않고 재배한 농산물 무농약농산물: 농약을 사용하지 않고 재배한 농산물 저농약농산물: 농약을 1/2 이하로 사용하여 재배한 농산물 딸기 요리 래시피~~ <딸기오미자화채> 재료 : 딸기 20개, 오미자 1/2컵, 물 6컵, 꿀 2/3컵, 잣 1작은술 만들기 1. 오미자는 물에 씻어서 찬물 2컵을 부어서 하룻밤을 우려내어 체에 걸러낸다. 2. 꿀을 물4컵에 녹여 차게 식혀서 오미자를 우려낸 물과 합한다. => 오미자는 더운 물에 끓이면 한약 냄새가 많이 나고 신맛이 강해지므로 반드시 찬물에 우려내도록한다. 3. 화채에 넣을 딸기를 꿀 2큰술에 재워 놓는다. 4. 화채를 내기 직전에 오미자국물에 딸기와 잣의 고깔을 따서 띄운다. Tip. 화채로 쓸 오미자는 붉고 살이 많이 붙어있고 약간 끈적한 느낌이 드는 것이 좋다. 요즘처럼 기온이 올라가고 피곤을 많이 느낄 때 마시면 갈증을 없애주고 피로회복에도 도움된다. <딸기인삼우유> 재료 : 냉동딸기 10개, 우유 1컵, 인삼 약간, 땅콩버터나 견과류 약간, 꿀 1/2큰술 만들기 믹서에 위의 재료를 모두 합해서 갈아준다. <딸기찹쌀떡> 재료 : 찹쌀가루(마트용) 1/2컵, 사이다 1/2컵, 소금 1/4작은술, 설탕 2큰술, 팥앙금 200g,녹말가루 약간 만들기 1.찹쌀가루에 소금, 설탕을 넣고 사이다를 부어 잘 저어준다. 2.뚜껑을 덮어 전자레인지에 넣고 3분간 돌린다. 3.익힌 반죽을 잘 버무린 후 다시 뚜껑을 덮어 전자레인지에서 2분 정도 가열한다. 4.팥앙금을 40g씩 떼어 놓은 후 딸기 위로 감싼다. 5.도마에 녹말가루를 뿌리고 반죽을 5등분하여 동글동글하게 말아 납작하게 편 다음, 팥으로 감싼 딸기를 반죽으로 감싸 모양을 낸다. <딸기농축쥬스> 재료 : 딸기 500g, 설탕 300g, 레몬즙 1개 만들기 1. 모두 합해서 10분 재운다. 2. 전자레인지에 10분 작동 후 체에 바친다. 3. 물과 얼음, 와인을 섞어 마신다. |
