| 약이 되는 밥 | ||
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질환별 약밥 소개 ①위장질환 약밥/아욱밥/쇠고기 아욱죽 ②당뇨병 굴보리밥 ③심혈관질환 보리부추비빔밥 ④간장질환 청피팥밥/결명자차/모과차 ▶위장질환에 좋은 음식-약식, 쇠고기아욱죽, 아욱즙밥 1) 약식 재료: 찹쌀,대추,꿀,밤,잣,흑설탕,간장,계피 만드는 방법 ① 찹쌀은 6시간 정도 불려서 찜기에 찐다. ② 밤,대추는 황설탕에 살짝 조린다. ③ 쪄진 찹쌀에 밤, 대추를 넣고 간장과 설탕등을 넣어 찜기에 1시간 정도 찐다. ☞POINT: 압력솥에 넣고 찹쌀을 찌면 떡처럼 너무 질어지게 되므로 중탕으로 찌는 것이 좋다. 2) 쇠고기아욱죽 재료: 아욱, 쇠고기, 쌀, 된장, 파, 마늘 만드는 방법 : ① 쇠고기육수에 된장을 넣고끓으면 아욱과, 파와 마늘을 넣어 아욱 쇠고기국을 끓인후 불린 쌀을 넣고 아욱죽을 쑨다. 3) 아욱즙 밥 재료: 아욱즙,쌀 만드는 방법 ① 아욱은 잘 씻은 후 믹서기에 갈아 생즙을 낸다. ② 쌀을 씻어 30분 정도 불린후 생즙으로 밥물을 잡아 밥을 짓는다. 찹쌀 : 성질이 따뜻해서 위가 차서 소화가 잘 안 되는 사람에게 좋고, 대추 : 맛이 달고 성질이 따뜻해서 위를 편안하게 해준다. 아욱 : 시금치보다 단백질은 거의 2배, 성장발육에 필요한 무기질과 칼슘이 시금치보다 배 이상 ▶당뇨에 좋은 약밥 - 굴보리밥 <굴보리밥> 재료 - 쌀, 보리, 굴 만드는 방법 1)쌀에 보리와 조를 넣어 잡곡밥을 짓다가 씻은 굴을 넣고 굴밥을 짓는다. 2)달래 양념간장을 준비해서 비벼먹는다. ☞POINT: 밥이 뜸 들을 때 굴을 넣어야 한다. 너무 일찍 굴을 넣으면 밥 색깔이 지저분해지고, 굴이 너무 익어서 맛과 씹는 질감이 좋지 않다. 당뇨와 굴 굴에는 다당류형태인 글리코겐이 50%정도 들어있어 당뇨환자에게 혈당과 혈압을 낮춰주는 효과가 있다. 단, 5-6월 달은 굴의 산란기라 영양이 떨어지고, 날이 따뜻해 부패하기 쉬워 잘 익혀서 먹는 것이 좋다. 당뇨에 좋은 음식-보리, 조, 굴, 해삼, 녹두 성질이 차서 위와 대장의 열을 소변과 대변으로 처리. 당뇨약물 복용하면서 매일 먹어도 좋다. 주의할 점 위장이 냉한 체질은 소화흡수장애를 일으킬 수 있으니 오랫동안 복용하지 않는 것이 좋다. 두부가 당뇨환자에게 좋은 이유 두부는 쇠고기보다 단백질함량이 5배 높지만 지방이 적고 포만감이 크면서도 인슐린 분비를 조절, 혈당을 서서히 높인다. 당뇨환자들의 금기 음식-술, 짠 음식, 메밀 ▶심혈관질환에 좋은 약밥 - 보리부추비빔밥 <보리 부추비빔밥> 재료 : 쌀, 보리, 부추 만드는 방법 ① 쌀과 보리를 넣어 보리밥을 짓는다. ② 부추를 밥에 올려 비빔밥을 준비하고 ③ 달래 양념장을 준비한다. 보리 : 섬유질이 쌀보다 5배, 수용성 섬유소인 ‘베타글루칸’이 혈중 콜레스테롤을 낮춰주기 때문에 심혈관질환에 좋다. 씀바귀는 쓴맛을 내는 대표적인 음식, 오장의 독소와 한기를 풀어주며 장기의 기능을 도와줌 팥의 효능 팥에는 비타민 B1이 많아 당질대사를 도와서 간질환에 좋다. ▶간에 좋은 약밥 - 청피팥밥 <청피팥밥> 재료 - 청피,팥,쌀 만드는 방법 1)밤을 먹기 좋은 크기로 자른다. 2)팥은 살짝 삶아둔다. 3)쌀에 삶은 팥과 청피를 넣고 밥을 짓는다. ☞POINT: 팥은 처음 한소끔 끓인 후 물을 버린다. 팥의 사포닌 성분 때문에 나는 떫은맛을 없애기 위해서다. 다시 찬물에 팥을 살짝 삶은데 이때 물을 밥물로 사용한다. 결명자차는 살짝 볶은 다음 붉은 빛이 날 때까지 끓여서 보리차처럼 수시로 마신다. 업무과다, 스트레스로 인한 간의 피로를 개선하고, 특히 눈의 피로에 좋다. 모과차는 잘 익은 모과를 얇게 썰어서 설탕을 넣고 한달정도 숙성시킨 후 뜨거운 물에 타서 마신다. 근육의 피로를 개선하는 데 도움이 된다. 부추즙 : 부추는 비타민 A,B가 풍부하게 함유되어 있어 강정, 강장효과 탁월. 부추의 독특한 향은 ‘유화알릴’성분, 자율신경을 자극해서 혈액순환을 돕고 에너지대사를 활발하게 함 부추즙에 식초를 작은 숟가락으로 하나 정도 넣어 마시면 좋다. ▶부종에 도움이 되는 약밥-삼인감저반 아침 저녁으로 밥을 먹거나 쌀을 사용하지 않고 3~6개월 정도 먹으면 효과. 재료: 감자, 기장, 좁쌀, 쌀 만드는 방법 ① 쌀,기장,좁쌀을 넣고 밥을 짓다가 감자를 넣고 밥을 짓는다 |
