[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 우리 동네 통장입니다

요즘 식품 구입시 성분표시를 꼼꼼히 살피는 주부들을 보는 건 흔한 일이다
가족의 건강을 책임지는 건강지기로서 당연한 일인지도 모른다
엄마의 마음이라면 비싸더라도 첨가물이 들어 있지 않은 자연 식품을 가족에게
먹이고 싶을 것이다
예전에 매스컴에서 L회사의 아이스크림의 색소가 인체에 해롭다는 보도가 나간 뒤매출이 바닥으로 떨어진 적이 있다
그만큼 안전한 음식에 대한 우리의 관심은 계속적으로 높아만 가고 있다
지난 5월3일 식품안전청은 어린이 먹거리 안전 확보를 위하여 식품 첨가물의 기준및 규격 중 개정(안)입안 예고를 공고 했다
또 이보다 앞선 4월 식약청은 식품 첨가물 관련 정보가 상대적으로 취약한 중소도시식품관련 업소를 찾아가 <맞춤형 식품 첨가물 기술 지원 교육>을 실시하고 있다
업체들의 43%가 식품 첨가물의 사용기준을 모른다고 답했다니 계속적인 홍보와
교육이 필요하겠다
또 2월에는 어린이 먹을 거리 안전 종합대책을 발표했는데,2010년까지 건강 저해 식품의 유통. 판매 금절,어린이 기호 식품의 안전성 확보,단체급식의 위생과 품질개선,올바른 식품 선택권 보장, 안전관리 제도적 기반 구축등 10개 핵심과제등을 추진중이다
또 학교 주변 200미터를 <식품 안전 보호 구역>으로 지정해 ,매점이나 자동판매기에서 탄산음료와 지방이 많이 든 과자 ,패스트 푸드등 의 판매를 금지한다고 했다
615종의 식품첨가물의 용도와 사용기준 ,성분규격등을 식품의약안전청 홈페이지에서 자세히 확인 할 수 있다
안전한 식품 첨가물은 없다 가능하면 인스턴트 식품과 식품 첨가물이 들어 있는 물건은피하는 것이 좋다
앞으로도 안전한 식품을 먹기 위한 지속적인 관심과 식품 완전 표시제가 정착 될 수있도록 한 목소리를 내야한다

식품첨가물의 분류표

분류	용도	사용목적	대표적 첨가물
부패 변질 방지	보존료	미생물의 증식에 의해 일어나는 부패나 변질 방지	소르빈산, 안식향산 등
	살균제	미생물을 단시간 내 사멸하는 작용을 가지며 음료수, 식기류, 손 등의 소독에 사용	차이염소산나트륨, 표백분 등
	산화방지제	지방의 산화와 그로 인한 변색을 지연	BHA, BHT 등
기호 만족	착색제	인공적으로 착색하여 천연색을 보완함으로써 식품의 기호적 가치를 향상	식용색소 등
	발색제	식품 중에 존재하는 색소와 결합시켜 그 색을 안정시키거나 선명하게 함	아질산나트륨, 질산칼륨 등
	표백제	색소 파괴로 흰 식품을 만들거나 색소 착색 전에 표백하여 색소 착색이 아름답게 되도록 함	아황산나트륨
	조미료	식품 본래의 맛을 한층 돋우거나 기호에 맞게 조절하여 미각을 좋게 함	아미노산계(MSG), 핵산계 등
	산미료	식품에 적합한 산미를 부여하고 청량감을 줌	구연산, 빙초산 등
	감미료	식품에 단맛을 부여함	아스파탐 등
	착향료	식품의 기호적 가치를 증진하는 방향물질	바닐라, 락톤류
영양 강화	강화제	식품에 영양을 강화하기 위해 사용하는 비타민, 무기질, 아미노산 등의 물질	비타민류, 무기질류, 아미노산류 등
품질 개량	밀가루 개량제	밀가루 표백과 숙성기간을 단축하고 제빵효과의 저해물질을 파괴함으로써 가공적성 등을 개량함	과산화벤조일, 과황산암모늄 등
	유화제	물과 기름같이 잘 혼합하지 않은 두 종류의 약체를 혼합할 때 분리를 막고 유화를 도와줌	글리세린, 지방산, 에스테르 등
	호료	식품의 점착성을 증가시키고 유화안정성을 좋게 함	구아검
	품질개량제 (결착제)	주로 식육제품류에 사용하여 결착성을 높여 씹을 때 촉감을 향상시킴	인산염, 중합인산염 등
	피막제	과일 및 야채류의 신선도를 장기간유지하기 위해 표면에 피막을 만들어 호흡제한 및 수분증발 방지	파라핀, 초산비닐수지
	껌 기초제	껌에 적당한 점성과 탄력성을 갖게 하고 풍미를 유지하게 함	에스테르검, 폴리부텐
제조 공정	팽창제	빵이나 카스테라 등을 만들기 위해 밀가루를 부풀려 조직을 향상시키고 적당한 형체를 갖추게 함	명잔, 중조(식소다), 베이킹파우더, D-주석산수칼륨 등
	소포제	식품의 제조공정 중에 발생하는 거품 제거	규소수지
	추출제	식품의 어떤 성분을 용해 추출하기 위해 사용	n-헥산
	이형제	빵의 제조 가곡과정에서 구울 때 달라붙지 않게 함	유동파라핀
기타		1) 사용기준이 없는 것 2) 사용기준이 있는 것	1)인삼, 황산 2)염화칼슘, 수산화나트륨

자료: 21세기 영양과 건강이야기(2006)



	김희정