| 가자미 요리 | ||
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가자미 찜  재료 냉동가자미 2마리, 소금, 후춧가루 약간씩, 레몬즙 1큰술 (간장양념장) 간장 2큰술, 다시마 우린 물 1큰술, 레몬즙 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 실파 송송 썬 것, 물엿 1큰술씩 이렇게 만드세요! 1. 냉동가자미는 실온에서 해동시켜 비늘을 긁어내고 옅은 소금물에 씻어 건진다. 2. ①의 가자미에 소금과 후춧가루 레몬즙을 뿌려 밑간 한다. 3. 김이 충분하게 오른 찜통에 하얀 거즈를 깔고 그 위에 가자미를 올려 약15분 정도 익혀 쪄 낸다. 4. 간장과 다시마 우린 물을 섞어서 레몬즙과 깨소금, 실파, 물엿을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든 후 ③의 찜과 함께 낸다. 가지미찜을 응용했다! 담백한 맛의 가자미 찜을 보다 색다르게 먹고싶다면 새로운 조리방법을 시도해 볼 것. 생선의 비린 맛을 부담스러워 하는 이들에게 적극 추천하는 달콤한 맛의 가자미 튀김 엿장조림과 가자미를 소보루로 만들어 밥에 비벼 먹을 수 있는 아이디어를 소개한다.  Idea 1. 가자미튀김엿장조림재료 찐 가자미 2마리, 녹말가루 1큰술, 밀가루 3큰술, 달걀 1개 (엿장)고추장 1과1/2큰술, 물엿, 설탕 1작은술씩, 땅콩 가루, 실파 송송 썬 것, 맛술 1큰술씩, 후춧가루 약간, 물 2큰술 이렇게 만드세요! 1. 찐 가자미는 식혀서 2cm두께로 자른다. 2. ①의 가자미에 녹말가루와 밀가루를 섞어서 옷을 입히고 달걀물을 묻혀 튀김 온도 170도에 노릇하게 튀긴다. 3. 냄비에 고추장과 물엿, 설탕, 맛술, 물, 후춧가루를 넣어 약한 불에서 조려 걸쭉한 농도로 만든다. 4. 튀긴 가자미를 ③의 엿장에 버무려 중간불에서 재빠르게 간이 베도록 조린 후에 땅콩가루와 실파를 뿌려 상에 낸다.  Idea 2. 가자미소보루비빔밥재료 찐 가자미 1마리, 구운 김 1장, 깨소금 1큰술, 가츠오브시 1작은술, 설탕, 양파가루, 참기름1/2작은술씩, 소금 약간, 밥 1과 1/2공기 이렇게 만드세요! 1. 찐 가자미는 한 김 식혀서 가시를 발라 살만 준비한다. 2. 준비한 가자미 살을 달군 팬에 기름 없이 볶아 잘게 부수어 소보루를 만든다. 3. 볼에 가자미 소보루와 구운 김 부순 것, 깨소금, 가츠오브시 부순 것, 설탕, 양파 가루를 넣고 소금으로 간한다. 4. 적당하게 뜨거운 밥에 참기름을 넣고 버무려 알맞은 양을 그릇에 담고 ③의 가자미 소보루를 듬뿍 뿌려서 고루 섞어 비벼 먹는다. |
