<치즈감자지짐>
재료 : 감자3개, 양파1개, 모짜렐라치즈120g, 소금1/4작은술, 버터3큰술, 후춧가루 약간
1. 감자는 깨끗이 씻어 삶고 양파는 곱게 다진다.
2. 삶은 감자는 껍질을 손으로 벗겨내고 모양을 살려 0.5~1cm 정도 굵기로 슬라이스한다.
3. 후라이팬에 버터를 녹이고 썬 감자를 깔아주고 다진 양파를 고루 뿌린다.
4. 치즈는 대충 다져 감자와 양파위에 얹는다.
5. 소금과 후춧가루를 뿌려 간하여 중간불에 10분 정도 익혀 굽는다.
* 감자는 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣어 삶으세요.
<감자리조토>
재료 : 쌀2컵, 베이컨4장, 양파1개, 파마산치즈8큰술, 감자1개, 버터3큰술, 물2컵, 소금약간, 후춧가루약간
1. 쌀을 3번 정도 씻어 체에 올려 물기를 뺀다.
2. 감자는 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기하고 양파는 곱게 다진다.
3. 썰은 감자는 변색이 되지 않도록 물에 담구어 둔다.
4. 베이컨은 굵게 다진다.
5. 냄비에 버터를 약간 넣고 베이컨을 볶다가 감자, 양파를 넣고 살짝 볶는다.
6. 볶던 야채에 쌀을 넣고 다시 한번 볶다가 물을 붓고 센불에서 끓이다가 끓어 오르면 약한 불에서 뜸을 들인다.
<중간에 버터가 부족하면 넣으면서 볶는다.>
7. 뜸은 충분히 들어야 밥이 고슬하게 된다.
8. 밥이 거의 완성 되었을 때 파마산치즈를 골고루 뿌려준다.
9. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 치즈가 녹도록 뜸을 들인다.
10. 완성한 감자리조또를 접시에 담고 뜨거울 때 한번 더 파마산치즈가루를 올린다.
* 물양을 줄이고 생크림과 백포도주를 넣고 밥을 지으면 훨씬 맛이 고소하답니다
<고기말이><펌>
1. 돼지고기(등심)를 얇게 져며 준비한다.- 돈 많음 쇠고기로 ~
2. 1에 약간의 소금과 후추로 밑간한다
3. 아주 가늘게 채친 깻잎, 당근, 양파(기호에 따라)과 무순을 준비한다
4. 2를 쫘악 펴서 준비한 야채를 올린후 돌돌 만다.-워낙 얇게 져민 고기이므로 미나리등으로 묶을 필요가 없음. 포인트를 주고 싶은 날은 그러시던지.
5. 올리브유를 두른 팬위에서 중불로 고루고루 익힌다.
익힐때 와인을 몇방울 떨어뜨리면 향기가 더 좋아요~
고기말이에는 케쳡도 좋지만 연겨자 소스를 곁들이면 맛이 더 좋아요.
blender에 약간의 땅콩버터, 연겨자(노랑색..알지?), 양파즙약간(싫어하면 술 약간),
깨, 간장(색을 예쁘게 하기 위한것이니 아주 소량만), 설탕,물 등을 넣고 갈아줌.
오늘은 땅콩버터가 없어서 땅콩깨소스를 못만들고 연겨자소스로 대체했음.
버터를 넣으면 고기의 담백함에 고소함이 배가 되지만 다소 느끼하기도 하니까
취향에 따라 조절해야 ...한답니다.
