느타리 버섯 산적
재료 느타리버섯 200g, 쇠고기·당근 100g씩, 파 50g, 간장 1큰술, 달걀 2개, 소금·파·마늘·깨소금·참기름·설탕·후춧가루·청주·밀가루·식용유 적당량씩
이렇게 만드세요!
1. 느타리 버섯은 아래의 흙 묻은 부분을 잘라내고 끓는물에 소금을 넣고 데쳐서 헹군 후 물기를 꼭 짠다.
2. 쇠고기는 적을 떠서 잔칼질을 하여 1.5cm 폭의 버섯 길이로 썬다.
3. 다진 마늘, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 청주로 버섯과 고기를 각각 양념한다.
4. 당근은 두께 0.5cm, 폭 1.5cm의 막대형으로 썰어 끓는물에 데쳐내 참기름, 소금으로 무친다.
5. 파도 당근과 같은 크기로 썬다.
6. 꼬치에 고기, 버섯 등의 재료를 색을 맞추어 가지런히 끼우고 밀가루, 달걀 푼 것을 묻혀 기름에 노릇하게 지져낸다.
7. 꼬치를 빼고 반으로 썰어 접시에 담는다.
CookingPoint
1. 고기는 칼등으로 잔칼집을 넣으면 양념이 골고루 배이고 질기지 않다.
2. 달걀은 흰자와 노른자가 골고루 섞이도록 충분히 풀어 사용한다.
