삼색 전
재료 표고 버섯 12장, 풋고추 10개, 생선·쇠고기 200g씩, 다진 파 2큰술, 다진 마늘·깨소금 1큰술씩, 참기름 2작은술, 달걀 3개, 후춧가루·밀가루·식용유·소금·간장 적당량씩
이렇게 만드세요!
1. 표고 버섯은 안쪽이 오목한 것으로 골라 물에 불린다. 풋고추는 반을 갈라 씨를 말끔히 털어내고 소금물에 살짝 데쳐낸다.
2. 생선은 흰살 생선으로 한입 크기의 포를 뜬다.
3. 달걀은 깨뜨려 잘 푼다.
4. ②의 생선살에 소금과 후춧가루를 약간 뿌리고 밀가루를 얇게 묻혀 풀어놓은 달걀에 담갔다가 기름 두른 팬에 노릇하게 지져낸다.
5. 쇠고기를 다진 다음 여기에 다진 파·마늘·간장 소금·참기름·깨소금·설탕을 넣어 양념한다.
6. 풋고추는 안쪽에만 밀가루를 칠하고 표고 버섯은 물기를 짠 후 밑동을 떼고 간장과 참기름을 섞은 장에 재운다.
7. 풋고추와 표고 버섯에 ⑤의 고기 소를 채우고 다시 밀가루를 묻혀 달걀 푼 것에 담갔다가 식용유를 두른 팬에 노릇하게 지져 낸다.
CookingPoint
1. 각 재료는 양념한 고기를 안에 담을 수 있도록 공간을 만들어둔다.
2. 각 재료의 안쪽에 밀가루를 발라 고기를 담는다.
