녹두·감자·청포묵·나물…
맛깔스러운 명절 음식추석 전 맛있게 부치기
가을에 찾아오는 가장 반가운 명절 추석. 평소 간식이나 반찬으로도 자주 부쳐 먹는 전이지만 추석에 만드는 전은 약간 색다른 맛과 멋이 있어야 하지 않을까? 맛깔스러우면서도 폼나는 추석 전 예쁘게 부치기.
녹두 부침
재료 녹두 3컵, 돼지고기 삼겹살 150g, 배추김치 1/4포기, 숙주·고사리 100g씩, 파 50g, 간장·소금·참기름·마늘·실고추·식용유 적당량씩
이렇게 만드세요!
1. 녹두는 물에 담가 5시간 이상 불렸다가 손으로 잘 비벼 씻어 껍질을 깨끗이 없애고 말갛게 씻어둔다.
2. 녹두를 믹서나 맷돌로 되직하게 간다.
3. 돼지고기는 얇게 썰어 다진 마늘·간장·후춧가루·참기름을 넣어 양념한다.
4. 배추김치의 물기를 짜서 1.5cm 폭으로 썰어두고 숙주는 끓는물에 데쳐 물기를 짠다. 고사리는 억센 줄기를 버리고 다듬는다.
5. 김치, 숙주, 고사리에 다진 마늘·참기름·깨소금·소금을 넣고 무친다.
6. 파는 어슷하게 채썰고 실고추는 짧게 끊는다.
7. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 녹두 반죽을 한 국자 떠놓아 둥글게 만들고 그 위에 양념한 나물거리, 돼지고기, 파를 얹는다.
8. 밑이 노릇하게 지져지면 실고추를 얹고 뒤집는다.
