국화주는 9월 초순이 가장 좋으나 요즘은 4계절 꽃을 볼 수 있으니 궂이 구분않고 쓰겠습니다. 국화가 피는 10월을 전후하여 담그면 되구요...국화주는 우리나라 재래종이 꽃향기가 가장 좋아 많이 사용된다고 합니다.
대표적인 국화주로는 국화와 생지황,구기자 나무껍질을 넣고 찹살로 빚은 함양국화주가 있죠.
국화주의 색은 엷은 오렌지색이나 연황색을 띄게 되며 향이 좋아 마실 때 분위기가 한결 멋스러울 꺼예요.
1. 꽃송이째로 꺾어 겉의 말라버린 부분을 따 없애고 살짝 물어 헹구어 물기를 뺍니다.
2. 물기빠진 국화꽃은 용기에 넣고 그 꽃의 3배정도의 소주를 부어 밀봉한 후 서늘한 곳에 저장합니다.
3. 2개월정도 되면 거의 익는데 찌꺼기는 체에 받쳐 걸려내고 병을 옮겨주시는 게 보관을 오래 할 수 있는 방법이고 깨끗하고 깔끔한 맛을 위해 더 좋습니다.
